{"product_id":"gold-label-szechuan-pfeffer-verschiedene-packungen","title":"Gold Label Szechuan Pfeffer","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAußergewöhnliche Pfefferspezialität mit nur leichter aber intensiver Schärfe.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNach einem dezenten aber aromatischen Einstieg entwickelt sich im Mund nach kurzer Zeit ein überraschendes prickeln, frische Zitrusaromen bilden einen anhaltenden Abgang.\u003cbr\u003eSchwarzbraune, teils rotbraune Beeren, mit feinem, zitronigen Duft.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePfefferbraut-Schärfeskala: 2 von 7\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ehandgeerntet und sonnengetrocknet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% pure Premiumqualität\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eFür asiatische Gerichte, exotisches Flair in Fleischgerichten, Wok, Hühnchen, Fisch, Fruchtsalate uvm. - eine noch edlere und seltenere Alternative dazu ist übrigens der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eTimut Pfeffer,\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eden Sie unbedingt probieren sollten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSzechuanpfeffer ist eine ganz außergewöhnliche Pfefferspezialität!\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEs handelt sich dabei um die getrocknete Knospenhülse des chinesischen Gelbholzbaumes und obwohl er Pfeffer genannt wird, ist er nicht mit dem schwarzen Pfeffer (piper nigrum) sondern mit den Zitruspflanzen verwandt. Das erkennt man auch in getrocknetem Zustand noch am Duft der dunklen Beeren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Früchte werden bei ca. 40-60° C getrocknet und fast vollständig von den Samen befreit, da diese einen unangenehm bitteren Geschmack haben. Der Szechuanpfeffer, den man bei uns in Europa kaufen kann, besteht nur aus den Samenkapseln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere Namen sind Chinesischer oder Japanischer Pfeffer aber auch Bergpfeffer, da der Szechuanpfeffer auch in höheren Lagen im Himalaya recht gut gedeiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDa der betörende Geruch in Verbindung mit Sauerstoff sehr schnell verfliegt, sollte man den Pfeffer in einer Mühle verwenden und während der Zubereitung des Essens frisch mahlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn man die ganzen Kapseln vor dem Mörsern oder Mahlen kurz trocken in der Pfanne anröstet entsteht ein besonders intensives Aroma mit ganz neuen Geschmacksnuancen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas besondere Prickeln auf der Zunge wird im chinesischen als eigener Geschmack \"ma\" bezeichet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSzechuanpfeffer harmoniert besonders gut mit scharfem Paprika oder Chili, kann aber auch hervorragend als Mischung mit schwarzem Pfeffer und bspw. rosa Pfefferkörnern in der Mühle verwendet werden.\u003cbr\u003eSzechuanpfeffer ist in der asiatischen Küche sehr verbreitet und unter anderem ein Bestandteil des chinesischen Fünf-Gewürze-Pulvers (neben Fenchelsamen, Sternanis, Gewürznelken und Zimt).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUngemahlene Szechuan-Samenkapseln können Sie auch in einer Gewürzkugel oder einem Teebeutel in den Speisen „ziehen“ lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVersuchen Sie Szechuanpfeffer zu Dips und Saucen, zum Marinieren und Würzen aller Arten von Fleisch, aber auch zu Süßspeisen und exotischen Obstsorten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerwenden Sie die Köstlichkeit stets sparsam.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTraditionell wird der Szechuan Pfeffer nicht mit aufgekocht, sondern erst nach dem Garen den Speisen zugefügt, damit er nicht mehr zu sehr erhitzt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eSichuan, China\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 50 g","offer_id":47491313041738,"sku":"4251372600305","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/600305-1.jpg?v=1704240488","url":"https:\/\/pfeffirbraut.com\/products\/gold-label-szechuan-pfeffer-verschiedene-packungen","provider":"Pfefferbraut","version":"1.0","type":"link"}