{"title":"Gourmet-Pfeffer","description":"","products":[{"product_id":"tiger-pfeffer-schwarzer-malabar-verschiedene-packungen","title":"Tiger Pfeffer schwarzer Malabar","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eBeschreibung\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eUnser schwarzer Malabar, auch Tigerpfeffer genannt, wird in reiner Handarbeit gepflückt. Die Pfefferbeeren werden in grünem Zustand kurz vor der Reife geerntet, durch Fermentation färbt sich die Beere nun von grün zu tiefem schwarz. Anschließend werden sie in der Sonne getrocknet und erhalten so ihr runzeliges Aussehen. Unser Tigerpfeffer stammt ausschließlich von bäuerlichen Erzeugergemeinschaften, praktisch mitten im Nirgendwo, in einem Naturschutzgebiet, fernab von großen Städten. Hier im tiefen Süden Indiens leben auch noch Tiger und Elefanten. Die Erntemengen sind nicht hoch, weshalb dieser fruchtig-scharfe, kräftig ätherische Pfeffer auch sehr geschätzt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSie sollten den schwarzen Malabar Pfeffer immer frisch gemahlen verwenden\u003c\/strong\u003e, denn so kommt sein spezielles, intensiv-fruchtiges Aroma am besten zum Ausdruck. Er eignet sich für ein sehr breites Spektrum an Gerichten, im Prinzip für alle Gerichte bei denen traditionell mit schwarzem Pfeffer gewürzt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eIndien\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 80 g","offer_id":47491312943434,"sku":"4251372600268","price":5.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ocean Plastic Dose 70 g","offer_id":47795293126986,"sku":"4251372603900","price":5.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/tiger2.jpg?v=1704240478"},{"product_id":"tellicherry-pfeffer-tgseb-verschiedene-packungen","title":"Tellicherry Pfeffer TGSEB","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eGenau wie unser schwarzer Malabar Pfeffer stammt auch unser Tellicherry Pfeffer aus dem Periyar-Naturschutzgebiet an der Malabarküste, ganz im Süden Indiens. Er hat seinen Namen von der dortigen Hafenstadt Tellicherry, in der Landessprache Thalassery genannt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eDie Abkürzung \u003cstrong\u003eTGSEB\u003c\/strong\u003e heisst: \u003cstrong\u003eTellicherry Garbled Special Extra Bold\u003c\/strong\u003e – dies bedeutet besonders sorgfältige Hand-Selektierung der dicksten und schönsten Pfefferbeeren nach der Trocknung. Aus diesem Grund können jährlich nur geringe Mengen exportiert werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eDer Tellicherry Pfeffer ist etwas schärfer als der „normale“ schwarze Pfeffer, er darf länger reifen als manch andere Frucht, weshalb er eine so auffällige dunkle, braunschwarze Färbung besitzt.\u003cbr\u003eMahlen Sie den Tellicherry Pfeffer stets frisch, so kommt sein kräftiger, intensiver, scharfer Geschmack besonders hervor. Ein wenig erinnert sein Geruch an Tee oder Sandelholz.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEr passt zu allen Fleischsorten, bitte verwenden Sie ihn stets sparsam!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eIndien\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 80 g","offer_id":47491312976202,"sku":"4251372600282","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/tellicherry.jpg?v=1704240484"},{"product_id":"gold-label-szechuan-pfeffer-verschiedene-packungen","title":"Gold Label Szechuan Pfeffer","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAußergewöhnliche Pfefferspezialität mit nur leichter aber intensiver Schärfe.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNach einem dezenten aber aromatischen Einstieg entwickelt sich im Mund nach kurzer Zeit ein überraschendes prickeln, frische Zitrusaromen bilden einen anhaltenden Abgang.\u003cbr\u003eSchwarzbraune, teils rotbraune Beeren, mit feinem, zitronigen Duft.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePfefferbraut-Schärfeskala: 2 von 7\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ehandgeerntet und sonnengetrocknet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% pure Premiumqualität\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eFür asiatische Gerichte, exotisches Flair in Fleischgerichten, Wok, Hühnchen, Fisch, Fruchtsalate uvm. - eine noch edlere und seltenere Alternative dazu ist übrigens der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eTimut Pfeffer,\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eden Sie unbedingt probieren sollten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSzechuanpfeffer ist eine ganz außergewöhnliche Pfefferspezialität!\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEs handelt sich dabei um die getrocknete Knospenhülse des chinesischen Gelbholzbaumes und obwohl er Pfeffer genannt wird, ist er nicht mit dem schwarzen Pfeffer (piper nigrum) sondern mit den Zitruspflanzen verwandt. Das erkennt man auch in getrocknetem Zustand noch am Duft der dunklen Beeren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Früchte werden bei ca. 40-60° C getrocknet und fast vollständig von den Samen befreit, da diese einen unangenehm bitteren Geschmack haben. Der Szechuanpfeffer, den man bei uns in Europa kaufen kann, besteht nur aus den Samenkapseln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere Namen sind Chinesischer oder Japanischer Pfeffer aber auch Bergpfeffer, da der Szechuanpfeffer auch in höheren Lagen im Himalaya recht gut gedeiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDa der betörende Geruch in Verbindung mit Sauerstoff sehr schnell verfliegt, sollte man den Pfeffer in einer Mühle verwenden und während der Zubereitung des Essens frisch mahlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn man die ganzen Kapseln vor dem Mörsern oder Mahlen kurz trocken in der Pfanne anröstet entsteht ein besonders intensives Aroma mit ganz neuen Geschmacksnuancen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas besondere Prickeln auf der Zunge wird im chinesischen als eigener Geschmack \"ma\" bezeichet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSzechuanpfeffer harmoniert besonders gut mit scharfem Paprika oder Chili, kann aber auch hervorragend als Mischung mit schwarzem Pfeffer und bspw. rosa Pfefferkörnern in der Mühle verwendet werden.\u003cbr\u003eSzechuanpfeffer ist in der asiatischen Küche sehr verbreitet und unter anderem ein Bestandteil des chinesischen Fünf-Gewürze-Pulvers (neben Fenchelsamen, Sternanis, Gewürznelken und Zimt).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUngemahlene Szechuan-Samenkapseln können Sie auch in einer Gewürzkugel oder einem Teebeutel in den Speisen „ziehen“ lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVersuchen Sie Szechuanpfeffer zu Dips und Saucen, zum Marinieren und Würzen aller Arten von Fleisch, aber auch zu Süßspeisen und exotischen Obstsorten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerwenden Sie die Köstlichkeit stets sparsam.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTraditionell wird der Szechuan Pfeffer nicht mit aufgekocht, sondern erst nach dem Garen den Speisen zugefügt, damit er nicht mehr zu sehr erhitzt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eSichuan, China\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 50 g","offer_id":47491313041738,"sku":"4251372600305","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/600305-1.jpg?v=1704240488"},{"product_id":"kubebenpfeffer-javanischer-stielpfeffer-verschiedene-verpackungen","title":"Kubebenpfeffer Javanischer Stielpfeffer","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eDie Herkunft des betörend riechenden Kubebenpfeffers liegt auf den vielzähligen Inseln der Republik Indonesien. Das Gros stammt von der Insel Java, auf der auch mehr als die Hälfte der Einwohner Indonesiens leben. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eDie Pfefferbeeren werden unreif, wenn sie noch grün sind, geernet und dann solange in der Sonne getrocknet, bis sie dunkelbraun bis schwarz geworden sind. Deshalb wird der javanische Stielpfeffer auch Kubenenpfeffer genannt, da Kubeben die unreifen Früchte einer Pflanzart bezeichnen. Eine Weile lang verschwand der Kubebenpfeffer vom Markt, um den Absatz von schwarzen Pfeffer zu fördern, doch heutzutage erlebt er seine glorreiche Rückkehr in die Küchen dieser Welt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit seiner warm-kämpferartigen und würzig-pfefferigen Note bringt er erfrischende Schärfe in unsere Gerichte, die auch ein bisschen nach Eukalyptus erinnert. Den Stielpfeffer finden Sie in zahlreichen Mischungen wie z.B. dem Ras el Hanout, er passt hervorragend zu Fleisch- und Fischgerichten, harmoniert aber auch zu allen Arten von Gemüsezubereitungen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eIhm werden antiseptische Eigenschaften nachgesagt und er wird auch heute noch als Heilpflanze geschätzt. So wurde er sogar zur Heilpflanze des Jahres 2016 in Deutschland gekürt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eJava, Indonesien\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 65 g","offer_id":47491313336650,"sku":"4251372600435","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/kubeben.jpg?v=1704240503"},{"product_id":"weisser-pfeffer-sri-lanka-s-white-moon-verschiedene-packungen","title":"Weisser Pfeffer Sri Lanka´s White Moon","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eUnser weißer Pfeffer, der White Moon Sri Lanka´s, wird aus den vollreifen, schon rot gefärbten Pfefferbeeren gewonnen. Das bedeutet, weißer Pfeffer ist eigentlich der „normale“ Pfeffer, der seine Schale liegen hat lassen müssen. Und das funktioniert wie folgt: die frisch gepflückten Pfefferbeeren werden etwa für 8-10 Tage verpackt in Leinensäcken, in leicht fließendem Wasser eingeweicht. Während dieser Zeit trennen sich die äußere Hülle und das Fruchtfleisch und der Kern kann mechanisch entfernt werden. Die zurück gebliebenen Kerne werden anschließend in der Sonne getrocknet. Wichtig für gute Qualität ist tatsächlich, dass das Wasser fließt. Fließt das Wasser nicht, ist es schnell abgestanden und die Pfefferbeeren bekommen einen leicht moderigen Touch. Eine besonders gute Qualität können wir Ihnen bei unserem White Moon garantieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus den leicht beige-farbenen Kernen werden in der Sonne die anmutigen weißen Pfefferkörner, wie wir sie aus dem Handel kennen. Preislich liegt er höher als der schwarze Pfeffer, dies ist bedingt durch die zusätzlichen Arbeitsschritte, sowie auch wetterbedingten Ernteausfällen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDadurch, dass der weiße Pfeffer von Schale und Fruchtfleisch befreit wurde, also nur noch aus dem Kern besteht, entfaltet er nicht so viel Aroma wie schwarzer Pfeffer, ist dafür aber umso schärfer und sollte deshalb sparsam verwendet werden.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eProbieren Sie den weißen Pfeffer frisch gemahlen oder gemörsert zu hellen Fleischsorten wie Kalb oder Geflügel, auch für Fischgerichte ist er sehr zu empfehlen. Für helle Soßen und Suppen, die schon alleine durch ihre Anmutung keine schwarzen Pfefferstückchen haben wollen, ist er perfekt!\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e Herkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eSri Lanka\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte standard 100 g","offer_id":47491313434954,"sku":"4251372600480","price":8.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/weisserpfeffer.jpg?v=1704240511"},{"product_id":"rosa-pfefferbeeren-verschiedene-verpackungen","title":"Rosa Pfefferbeeren","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eDie Schinusbeeren, auch rosa Pfefferbeeren genannt, zählen zu den unechten Pfeffersorten. Diese bezaubernd aussehenden brasilianischen Beeren wachsen am sogenannten brasilianischen Pfefferbaum, der das feuchtwarme Klima Südamerikas liebt. Er kann bis zu 9m hoch werden und hat gefiederte Blätter, die man, wenn man sie zwischen den Fingern verreibt, einen pfefferigen Geruch verströmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufgrund ihres Aussehens wird die Schinusbeere auch Weihnachtsbeere genannt. Dementsprechend werden sie auch zur Dekoration an Weihnachten verwendet. Da sind sie nämlich noch ganz frisch, denn ihre Ernte findet zwischen November und Februar statt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWegen seiner optischen Eleganz wird der rosa Pfeffer gerne in Pfeffermischungen verwendet. Allerdings geht sein mildes Aroma zwischen den imposanten Aromen der anderen Pfeffersorten gänzlich unter. Deshalb empfehlen wir, genießen Sie den rosa Pfeffer lieber als Einzelgewürz, frisch gemörsert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Beeren sind sehr mild, nicht besonders scharf, eher fruchtig und süßlich und schmecken aus diesem Grunde auch hervorragend zu Wildgerichten, Soßen und Desserts. Probieren Sie den rosa Pfeffer unbedingt auch mal zu Ihrem Lieblingskäse!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTipp: Ziegenkäse, Honig und rosa Pfeffer - mmmmmmmh!\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eBrasilien\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 65 g","offer_id":47491313598794,"sku":"4251372600503","price":6.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/schinusbeeren-inschale.jpg?v=1710008641"},{"product_id":"voatsiperifery-pfeffer-wildwuchs","title":"Voatsiperifery Pfeffer Wildwuchs","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eDer Voatsiperifery Pfeffer, auch Madagaskarpfeffer, Bourbon Pfeffer oder Urwaldpfeffer genannt, wächst an bis zu 20m hohen Kletterpflanzen. Er wächst ausschließlich wild und wird von Bauern traditionell von Hand geerntet. Die Ernte ist bei dieser Höhe abenteuerlich, spannend und riskant. Der Ertrag ist geringer als bei Pfeffer-Plantagen, da hier wirklich nur Wildwuchs existiert, keine angebauten „Voatsiperifery-Pfeffer-Pflanzen“. Die Erntemenge pro Jahr liegt bei etwa 1,5t – 2t Ertrag. Im Vergleich dazu werden vom Piper Nigrum, dem klassischen schwarzen Pfeffer, weltweit jährlich bis zu 200.000t geerntet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Körner des Piper Borbonense sind kleiner als die des „normalen“ Pfeffers, außerdem ist noch ein kleiner Stiel mit dran, ähnlich wie beim Kubebenpfeffer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas den Geschmack angeht kann man es vielleicht so beschreiben:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Pfefferbraut- Schärfeskala steht er auf der 5,5, d.h. er ist nur leicht schärfer als der schwarze Pfeffer (z.B. Tigerpfeffer), seine ätherischen Öle sind das, was ihn ausmachen. Eine intensive Note von fruchtiger Zitrone, eine leicht erdige Note, warm und prickelnd und ein Hauch von Kardamom runden das Geschmackserlebnis ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr passt nicht überall dazu, aber Wild, dunkle Fleischsorte, Currys, Masalas, Käse und auch Schokolade verfeinert er vorzüglich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerwenden Sie die Köstlichkeit stets sparsam.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBitte mörsern oder mahlen Sie jeden Pfeffer stets frisch zu Ihren Gerichten, nur so können die Köstlichkeiten ihren Geschmack und Ihr Geschmackserlebnis gänzlich entfalten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eMadagaskar\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 60 g","offer_id":47491314319690,"sku":"4251372600909","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ocean Plastic Dose 50 g","offer_id":47795610321226,"sku":"4251372604372","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/Voatsiperifery.jpg?v=1704240549"},{"product_id":"banasura-hochland-pfeffer","title":"Banasura Hochland Pfeffer","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eHoch hinaus wächst auch unser Banasura Hochland Pfeffer. Nicht so hoch wie der Voatsiperifery, aber doch 12 m hoch werden die Pfefferpflanzen, die inmitten einer prächtigen Vegetation, am Banasura Sagar Staudamm, wachsen und gedeihen. Die Ernte ist aufwendiger als bei den Pfeffersorten, die „nur“ 3-4 m hoch werden. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Pfefferpflanze ist eine Kreuzung zweier sehr edler Pflanzen, den Sorten Karimunda und Panniyur. Geerntet werden nur etwa 2t pro Jahr, was den Banasura Hochland Pfeffer zu einer Rarität unter den Pfeffern macht. Im Vergleich dazu werden vom Piper Nigrum, dem klassischen schwarzen Pfeffer, weltweit jährlich bis zu 200.000t geerntet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Spätlesepfeffer wird er bezeichnet, weil er einige Wochen länger als andere Pfeffer an der Pflanze reifen darf. Seine Ernte beginnt meist Mitte bis Ende März, in mühsamer und gefährlicher Handarbeit. Die längere Reife bedeutet größere Pfefferbeeren und besonders aromatischen Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Ende werden die sonnengetrockneten Beeren von Hand aussortiert und nur die schönsten und größten Pfefferbeeren machen sich auf den Weg in die Küchen dieser Welt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Köstlichkeit passt hervorragend zu allen Arten von Fleischgerichten, dunklen Soßen und deftigen Gerichten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerwenden Sie dieses Juwel stets sparsam.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBitte mörsern oder mahlen Sie jeden Pfeffer stets frisch zu Ihren Gerichten, nur so können die Köstlichkeiten ihren Geschmack und Ihr Geschmackserlebnis gänzlich entfalten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eIndien\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 70 g","offer_id":47491314450762,"sku":"4251372600947","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/banasura-detail.jpg?v=1704240556"},{"product_id":"schwarzer-kampot-pfeffer-handverlesen-premiumqualitat","title":"schwarzer Kampot Pfeffer - handverlesen Premiumqualität","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eAlle Sorten des Kampot-Pfeffers stammen von ein und derselben Pflanze, genauso wie bei dem „normalen“ Pfeffer. Einen Unterschied macht jeweils der Reifegrad, der Zeitpunkt der Ernte, der Trocknungsprozess sowie weitere Arbeitsschritte, wie bei den weißen Pfeffersorten.\u003cbr\u003eEr zählt zu den „Edelsten der Edlen“ unter den Pfeffern. In der Region Kampot herrscht schwül-heißes Klima vor und die dortigen Lehmböden bieten besten Boden für mehr als überragende Qualität. Angebaut wird dort selbstverständlich noch in alter Manier und ohne Einsatz von Kunstdüngern und Pestiziden.\u003cbr\u003eAusschließlich der Pfeffer aus der Region Kampot, in Kambodscha, darf sich Kampot Pfeffer nennen. Der Name ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung und beinhaltet neben der Herkunft auch die Prozedur sowie die natürliche, schonende Behandlung der Pfefferpflanzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer schwarze Kampot Pfeffer wird aus den noch grünen Pfefferbeeren gewonnen. Die grünen Beeren werden geerntet und in der Sonne getrocknet, durch die Fermentierung wird er schwarz und bekommt seine uns bekannte runzelige Struktur.\u003cbr\u003eAm Ende werden die sonnengetrockneten Beeren von Hand aussortiert und nur die schönsten und größten Pfefferbeeren machen sich auf den Weg in die Küchen dieser Welt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZerkaut man den schwarzen Kampot pur ohne alles spürt man dieses Brennen im ganzen Mundraum. Es knuspert schön und ein Hauch von Minzgeschmack macht sich dezent breit, aber die Schärfe überwiegt. Man spürt ihn noch sehr lange auf der Zunge nach. Wir haben ihm \"nur\" 6 von 7 Schärfepunkten gegeben, auch wenn ich schon die Meinung gehört habe, er wäre schärfer als jeder Pfeffer sonst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser edle Pfeffer passt hervorragend zu allen Arten von Fleischgerichten, dunklen Soßen und deftigen Gerichten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerwenden Sie die exzellente Köstlichkeit stets sparsam.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBitte mörsern oder mahlen Sie jeden Pfeffer stets frisch zu Ihren Gerichten, nur so können die Köstlichkeiten ihren Geschmack vollkommen entfalten und ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bieten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eKambodscha\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 60 g","offer_id":47491314549066,"sku":"4251372600985","price":10.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/schwarzerkampot-detail_39a7830a-fe60-4f6d-b73c-8a28a29516b2.jpg?v=1710008665"},{"product_id":"roter-kampot-pfeffer-sonnengetrocknet-premiumqualitat","title":"roter Kampot Pfeffer","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eAlle Sorten des Kampot-Pfeffers stammen von ein und derselben Pflanze, genauso wie bei allen „normalen“ Pfeffer. Einen Unterschied macht jeweils der Reifegrad, der Zeitpunkt der Ernte, der Trocknungsprozess sowie weitere Arbeitsschritte, wie bei den weißen Pfeffersorten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kampotpfeffer zählt zu den „Edelsten der Edlen“ unter den Pfeffern. In der Region Kampot herrscht schwül-heißes Klima vor und die dortigen Lehmböden bieten besten Boden für mehr als überragende Qualität. Angebaut wird dort selbstverständlich noch in alter Manier und ohne Einsatz von Kunstdüngern und Pestiziden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAusschließlich der Pfeffer aus der Region Kampot, in Kambodscha, darf sich Kampot Pfeffer nennen. Der Name ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung und beinhaltet neben der Herkunft auch die Prozedur sowie die natürliche, schonende Behandlung der Pfefferpflanzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer rote Kampot Pfeffer wird aus den ganz reifen, roten Pfefferbeeren gewonnen, wie auch der weiße Kampot Pfeffer. Allerdings ist die Ernte noch kniffliger, da beim roten Kampot die Pfefferbeeren unbeschädigt bleiben müssen und kein bisschen Schale fehlen darf. Das versteht sich ja von selbst, nicht umsonst ist der echte rote Pfeffer aus Kambodscha eine edle und nicht ganz günstige Pfeffersorte. Für viele kleine Pfefferbauern ist das Risiko des Ernteausfalls beim roten Kampot zu hoch, weswegen er auch heute noch eine echte Rarität ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach der Ernte werden die roten Pfefferkörner vorsichtig ausgebreitet und in der Sonne getrocknet bis sie runzelig sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProbiert man den roten Kampot pur, empfindet man ihn fast schärfer und beißender als den echten weißen Kampot Pfeffer. Im Gegensatz zum weißen Kampot steht hier jedoch der Pfeffergeschmack im Vordergrund. Für einen Bruchteil lähmt er erstmal die Zunge, dann breitet sich die Schärfe im gesamten Mundraum aus. Diese hält noch länger nach, trotz der Schärfe aber ein angenehmer Beigeschmack, voll und edel, wie ein guter Rotwein. Nach mehreren Minuten kommt es einem immer noch so vor, als wäre der gesamte Mund mit einer dünnen Schicht Pfeffer überzogen. Ganz, ganz langsam lässt sein Aroma und seine Schärfe nach - glaubt man. Um dann doch noch einmal den Geschmack zu spüren, der immer noch präsent ist. Der rote Kampot Pfeffer ist einfach eine Wucht!!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser scharfe und gleichzeitig aromatische Pfeffer verleiht all Ihren Gerichten die besondere Note.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerwenden Sie die exzellente Köstlichkeit stets sparsam.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBitte mörsern oder mahlen Sie jeden Pfeffer stets frisch zu Ihren Gerichten, nur so können die edlen Rohstoffe ihren Geschmack vollkommen entfalten und ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bieten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eKambodscha\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 60 g","offer_id":47491314680138,"sku":"4251372601029","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/roterkampot-detail.jpg?v=1704240568"},{"product_id":"weisser-kampot-pfeffer-sonnengetrocknet-premiumqualitat","title":"weißer Kampot Pfeffer - sonnengetrocknet","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eAlle Sorten des Kampot-Pfeffers stammen von ein und derselben Pflanze, genauso wie bei dem „normalen“ Pfeffer. Einen Unterschied macht jeweils der Reifegrad, der Zeitpunkt der Ernte, der Trocknungsprozess sowie weitere Arbeitsschritte, wie bei den weißen Pfeffersorten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kampot Pfeffer zählt zu den „Edelsten der Edlen“ unter den Pfeffern. In der Region Kampot herrscht schwül-heißes Klima vor und die dortigen Lehmböden bieten besten Boden für mehr als überragende Qualität. Angebaut wird dort selbstverständlich noch in alter Manier und ohne Einsatz von Kunstdüngern und Pestiziden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAusschließlich der Pfeffer aus der Region Kampot, in Kambodscha, darf sich Kampot Pfeffer nennen. Der Name ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung und beinhaltet neben der Herkunft auch die Prozedur sowie die natürliche, schonende Behandlung der Pfefferpflanzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer weiße Kampot Pfeffer wird aus den ganz reifen, roten Pfefferbeeren gewonnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie werden fragen, wieso rot? Wie wird aus rot weiß? Das geschieht folgendermaßen: Die roten Pfefferkörner werden in Wasser eingelegt bis die rote Schale sich löst und der beige Kern zurückbleibt, bzw. die Schale sich leicht mechanisch abpulen lässt. Anschließend werden die beigen Körner in der Sonne getrocknet. Dieser letzte Vorgang verwandelt die Beeren in die weiß-beigen Pfefferkörner, wie wir sie kennen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZerbeißt man ein einzelnes Pfefferkorn pur im Mund erlebt man verschiedene Eindrücke: eine extreme Schärfe, die mehr an Chilli als an Pfeffer erinnert und auf der anderen Seite eine erfrischende fruchtige Note, die einen an Grapefruits denken lässt. Ganz unbeschreiblich, dieses pure Gefühl. Im Nachgang spürt man noch eine ganze Weile diese Schärfe, die aber nicht „weh“ tut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser scharfe Pfeffer passt hervorragend zu allen hellen Gerichten, Suppen und Soßen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerwenden Sie die exzellente Köstlichkeit stets sparsam.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBitte mörsern oder mahlen Sie jeden Pfeffer stets frisch zu Ihren Gerichten, nur so können die edlen Rohstoffe ihren Geschmack vollkommen entfalten und ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bieten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eKambodscha\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 60 g","offer_id":47491314909514,"sku":"4251372601005","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/kampotweiss-detail_f0b7cf73-9f6c-4cbd-9782-90d58a9aa9d0.jpg?v=1710066075"},{"product_id":"langer-pfeffer-stangenpfeffer-2-4-cm","title":"Langer Pfeffer Stangenpfeffer 2-4 cm","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eDer Lange Pfeffer, oder auch Stangenpfeffer genannt, sieht aus wie Weidenkätzchen oder die „Würschtl“ der Birken im Frühjahr, nur dunkler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Pfefferart hat eine sehr lange Geschichte, in unseren Breiten ist sie sogar weitaus länger bekannt, als der schwarze Pfeffer. Dieser verdrängte ihn jedoch als gebräuchlichen Pfeffer und er wurde zum Außenseiter, etwas Fremdes. Ganz langsam aber kehrt der Stangenpfeffer wieder in unsere Küchen und Kochtöpfe zurück.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr ist schon etwas Besonderes in seinem Aussehen und man fragt sich vielleicht auch, wie man ihn „klein“ kriegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeißt man ein Stück ab, ist er von Beginn an sehr scharf, diese Schärfe bleibt auch sehr lange an der Zunge haften. Er weckt Erinnerungen an Tannenbäume, Weihnachten und wohlige Wärme, trotz der sehr deutlichen Schärfe. Von der Konsistenz her ist er sehr hart und als Ganzes schwer zu beißen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn Sie ihn in der Mühle verwenden, dann sollten Sie ihn vorher zerkleinern. Das funktioniert z.B. mit einer Schere ganz gut. Oder Sie mörsern ihn etwas und geben ihn dann in die Mühle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMan verwendet ihn für alle Gerichte, die man auch mit schwarzem Pfeffer würzen würde. Auch in Schmorgerichten und Currys macht er sich hervorragend. Kocht oder gart man den Pfeffer mit, muss man ein bisschen aufpassen, denn der Stangenpfeffer wird immer intensiver, je länger er mitkocht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eIndonesien\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 70 g","offer_id":47491315040586,"sku":"4251372600961","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/langer-pfeffer.jpg?v=1710766299"},{"product_id":"tasmanischer-bergpfeffer-wildwuchs","title":"Tasmanischer Bergpfeffer - Wildwuchs","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eTasmanien - das hört sich so fernab und märchenhaft an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaum jemand kennt die Pfeffer-Rarität, die von dort stammt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBetrachtet man den Tasmanischen Bergpfeffer denkt man eher an Wachholderbeeren, als an Pfeffer. Die Körner sind nicht so ebenmäßig, sondern variieren in Aussehen und Größe. Beisst man in eine ganze Pfefferbeere kommt es einem erst so vor, als kaut man eine getrocknete Frucht, dann knistert es, als würde man die winzigen Samenkörner getrockneter Feigen zerkauen. Geschmacklich entsteht im Mund zuerst ein mildes, leicht fruchtiges  Aroma, ein bisschen nach Wachholder, leicht kampferartig, beim Zerkauen wird dieses Gefühl noch intensiver. Plötzlich kommt dann die Schärfe von hinten, hält sich, geht vor bis an die Zungenspitze und nach hinten in den Rachen. Es bleibt ein scharfes, aber sehr erfrischendes Gefühl zurück, als hätte man sich frisch die Zähne geputzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTasmanien ist eine Insel, die zum Staat Australien gehört. Vom Klima her findet man dort alles, zum Teil auch innerhalb von 24 Stunden. Nachtfrost und Wärme, aber meist keine zu starke Hitze und es regnet sehr viel. Dennoch wächst hier einer der unverwechselbarsten Pfeffer der Welt: der Tasmanische Pfeffer, auch Bergpfeffer, da er in Hanglage wächst. Genau genommen ist es aber kein piper nigrum, sondern er gehört zur Familie der Winteraceae. Die Winteraceae kann ein Baum oder Strauch sein, im Falle des Tasmanischen Pfeffers handelt es sich um einen immergrünen Strauch, der bis zu 10m hoch werden kann. Er wächst ausschließlich als Wildwuchs. Essbar sind nicht nur die Beeren der Pflanze, auch die Blätter werden zum Würzen verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenießen Sie diesen exklusiven Pfeffer frisch gemörsert über gegrilltem Fleisch oder Fisch, oder verfeinern Sie Ihre Schmorgerichte mit den leicht zerdrückten Beeren.  Aber bitte beachten Sie bei letzterem, dass je länger er mitkocht, desto schwächer wird er.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBitte mörsern Sie diesen wunderbaren Pfeffer, Ihre Pfeffermühle würde er höchstwahrscheinlich verkleben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eTasmanien, Australien\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Ocean Plastic Dose 35 g","offer_id":47491315171658,"sku":"4251372604327","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Aromatüte 50 g","offer_id":47491315204426,"sku":"4251372601081","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/Tasmanischer-detail.jpg?v=1710008670"},{"product_id":"andaliman-pfeffer-aus-wildwuchs","title":"Andaliman Pfeffer aus Wildwuchs","description":"\u003cp\u003eImmer wenn ich den Eimer mit dem Andaliman Pfeffer aufmache, kommt es mir vor, als stünde ein frischgebackener Zitronenkuchen vor mir, genau so, wie ich ihn liebe….\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eDer Andaliman Pfeffer ist eng mit dem Szechuan- und dem Timutpfeffer verwandt. Auch er ist kein echter Pfeffer und auch er besticht durch sein außerordentliches Südfrüchte-Aroma. Wenngleich sie verwandt sind, geschmacklich ist dieser Zitruspfeffer aber wieder etwas ganz anderes als seine Verwandten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine Früchte bzw. die Samenkapseln sind etwas kleiner als die des Szechuanpfeffers, auch sind die Samenkapseln nicht einzeln, sondern rispenartig verbunden. Der Andalimanpfeffer wächst ausschließlich in Wildwuchs, jeder Kultivierungsversuch ist bisher fehlgeschlagen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach der Ernte werden die Rispen in Schilfkörben getrocknet, die für eine bessere Luftzirkulation erhöht auf Stelzen stehen. Während des Trocknungsvorganges verliert der Andaliman Pfeffer bis zu 90% seines Gewichtes, d.h. um 1kg küchenfertigen Andaliman zu bekommen, benötigt man bis zu 10kg frisch geernteten Pfeffer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZerkaut man ihn, spürt man Frische, sie ist fast nicht zu beschreiben, alle Nuancen von Zitrusfrüchten tanzen wie wild auf der Zunge. Dieses Taubheitsgefühl und bizzeln ist noch intensiver als bei allen anderen Sorten, die ich bis dato verkostet habe. Zerkaut man eine Rispe nur auf einer Seite des Mundes, bleibt dieses Gefühl auch tatsächlich lokal nur dort verweilend. Sehr lange hält dieses Frischeerlebnis und diese leicht betäubte Gefühl noch an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProbieren Sie den Pfeffer frisch gemahlen über Salaten, in Suppen, zu Geflügel und Fisch. Auch in Gewürzmischungen macht er sich hervorragend. In Asien wird er natürlich auch für Currys, Schmorgerichten und Chutneys verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e Sumatra\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 20g","offer_id":47491315302730,"sku":"4251372601098","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/andaliman-detail.jpg?v=1710008677"},{"product_id":"pfefferbraut-einhandmuhle-pfeffermuhle-aus-edelstahl","title":"Pfefferbraut Einhandmühle, Pfeffermühle aus Edelstahl","description":"\u003cp\u003eEdle und kleine attraktive Einhandmühle aus Edelstahl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Pfeffermühle wird tatsächlich nur mit einer Hand bedient. Mit der mechanischen Kraft Ihres Daumens mahlen Sie Ihren Pfeffer frisch am Tisch. Sie ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch klein und nimmt so nicht viel Platz weg. Wie oft wünscht man sich für jede einzelne Pfeffersorte seine eigene Mühle, spart sich das aber aufgrund Platzmangels. Hier haben wir die Lösung!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMaße: 15 cm Höhe und 2,5 cm Durchmesser unten\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Einhandmühle ist auch ein schönes Mitbringsel und Geschenk!\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Default","offer_id":47491315597642,"sku":"4251372601210","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/einhandmuehle_1.jpg?v=1710008688"},{"product_id":"pfefferbraut-muhlen-set-mit-rotem-kampot-pfeffer","title":"Mühlen-Set mit rotem  Kampot Pfeffer","description":"\u003cp\u003eEin exklusives Bundle, welches Pfeffer-Liebhabern das Herz höher schlagen lässt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVersprochen, mit diesem Set machen Sie jedem Gourmet eine Freude!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser \"Mühlenset\" besteht aus:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e1x Einhandmühle\u003c\/strong\u003e: Edle und kleine attraktive Einhandmühle aus Edelstahl.\u003cbr\u003e\t\u003cbr\u003e\tDiese Pfeffermühle wird tatsächlich nur mit einer Hand bedient. Mit der mechanischen Kraft Ihres Daumens mahlen Sie Ihren Pfeffer frisch am Tisch. Durch die verstellbare Mahleinstellung können Sie Pfeffer und Salz beliebig groß mahlen.\u003cbr\u003e\t \u003c\/li\u003e\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e60g roter Kampot Pfeffer:\u003c\/strong\u003e kräftig scharfe Pfeffernote\u003cbr\u003e\t\u003cbr\u003e\tAusschließlich der Pfeffer aus der Region Kampot, in Kambodscha, darf sich Kampot Pfeffer nennen. Der Name ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung und beinhaltet neben der Herkunft auch die Prozedur sowie die natürliche, schonende Behandlung der Pfefferpflanzen.\u003cbr\u003e\tFür einen Bruchteil lähmt er erstmal die Zunge, dann breitet sich die Schärfe im gesamten Mundraum aus. Diese hält noch länger nach, trotz der Schärfe aber ein angenehmer Beigeschmack, voll und edel, wie ein guter Rotwein. Nach mehreren Minuten kommt es einem immer noch so vor, als wäre der gesamte Mund mit einer dünnen Schicht Pfeffer überzogen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Default","offer_id":47491315630410,"sku":"4251372601234","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/geschenkset-kampotrot-muehle1.jpg?v=1704240644"},{"product_id":"pfefferbraut-geschenkset-asian-style","title":"Geschenkset Asian Style","description":"\u003cp\u003eUnser Geschenkset Asian Style ist nichts Alltägliches. Wir haben hier zwei Gewürze kombiniert, die man nicht überall bekommt und auch nicht viele kennen. Gut kann man die beiden auch kombinieren. Der Szechuan Pfeffer zaubert noch das gewisse extra in die Currymischung.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e1x Szechuan Pfeffer 50g: \u003c\/strong\u003eAußergewöhnliche Pfefferspezialität mit nur leichter, aber intensiver Schärfe.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEs handelt sich dabei um die getrocknete Knospenhülse des chinesischen Gelbholzbaumes und obwohl er Pfeffer genannt wird, ist er nicht mit dem schwarzen Pfeffer (piper nigrum) sondern mit den Zitruspflanzen verwandt. Das erkennt man auch in getrocknetem Zustand noch am Duft der dunklen Beeren.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNach einem dezenten aber aromatischen Einstieg entwickelt sich im Mund nach kurzer Zeit ein überraschendes prickeln, frische Zitrusaromen bilden einen anhaltenden Abgang. Schwarzbraune, teils rotbraune Beeren, mit feinem, zitronigen Duft.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eHerkunft: Sichuan , China\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003e1x Curry Spezial - mildes Curry Garam grob 100g:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCurry gibt es nicht nur als gemahlenes Pulver, sondern auch grob \/ ungemahlen für die Mühle oder den Mörser. Es eignet sich auch bestens, um vorab in der Pfanne mit angebraten oder geröstet zu werden.\u003cbr\u003eHier bieten wir Ihnen eine milde, aber dennoch sehr aromatische Curry-Mischung an. Wenn Sie es nicht zu scharf möchten, oder auch Ihre Kinder mitessen möchten, ist diese Mischung die perfekte Wahl.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eZutaten: Kurkuma, Koriander, Cumin, Pfeffer, Bockshornkleesamen, Meersalz, Chillies, \u003cstrong\u003eSENF\u003c\/strong\u003ekörner, Knoblauch, Ingwer, Cardamom, Nelken, Zimtrinde\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Default","offer_id":47491315990858,"sku":"4251372601258","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/Set-asianstyle.jpg?v=1704240671"},{"product_id":"bischofspfeffer","title":"Bischofspfeffer - Pfeffermischung deluxe","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eEigentlich sollte es „nur“ ein ganz außerordentlicher Steakpfeffer werden. Eine Pfeffer-Gewürzmischung, die man auf sein gegrilltes Steak zum Finishen gibt, incl. Salz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDoch es kam anders: bei zahlreichen Probeessen haben wir immer wieder andere Speisen mit dem Bischofspfeffer gewürzt und fanden ihn zu so vielen Gerichten mega lecker und passend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus diesem Grund dürfen wir Euch unsren Bischofspfeffer als i-Tüpfelchen für Eure Steaks und als Rub und Gewürzmischung für viele andere Fleischgerichte vorstellen. Auch in der heiß geliebten Sauce Bolognese harmoniert er himmlisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Bischofspfeffer besteht aus schwarzem und grünem geschrotetem Malabar, sowie geschroteten Schinusbeeren, dazu Meersalz, etwas dunklem Rohrzucker zum Karamellisieren sowie für die weihnachtlichen Töne Zimt, Orangenschalen, Piment, Anis, Koriander, Sternanis, Muskat und Nelken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser weihnachtliche Duft, der aus dem Kochtopf steigt, wärmt einen die Seele!!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAber bitte Vorsicht, der Bischofspfeffer ist im Nachgang etwas scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProbieren Sie ihn zu deftigen Braten, Gulasch, Kurzgebratenem, Geflügel, Gemüse und Saucen (z.B. im Geschnetzeltem).\u003cbr\u003eZu Kurzgebratenem können Sie die Mischung einfach nach dem Braten oder Grillen über Ihr Fleisch streuen. Verwenden Sie sie als Rub wie Sie das gewohnt sind und zum Verfeinern Ihrer Saucen können Sie sie als eigenständiges Gewürz verwenden, müssen kein Salz mehr hinzufügen, außer Sie verwenden grundsätzlich etwas mehr Salz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003ePfefferbraut-Tip\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eZu Schmorgerichten zerbrösle ich immer noch gerne einen Spekulatius Keks in die Sauce, das macht ein wahnsinnig schönes Aroma und macht die Sauce gleichzeitig ein bisschen sämig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLassen Sie sich verwöhnen!\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft und Zutaten\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eHerkunft: Deutschland\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZutaten: 57% Pfeffermix (schwarzer und grüner Pfeffer, Schinusbeeren), 32% Meersalz, 6% dunkler Rohrzucker, Zimt, Orangenschalen, Piment, Anis, Koriander, Sternanis, Muskat, Nelken, Kardamom\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 250 g","offer_id":47491316056394,"sku":"4251372602286","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Aromatüte 100 g","offer_id":47491316121930,"sku":"4251372601357","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Aromatüte 500 g","offer_id":47491316089162,"sku":"4251372603825","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ocean Plastic Dose 60 g","offer_id":47794111742282,"sku":"4251372603986","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/bischof-detail.jpg?v=1704240679"},{"product_id":"kambodschanischer-langer-roter-pfeffer","title":"Kambodschanischer langer roter Pfeffer","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eDer Lange Pfeffer, oder auch Stangenpfeffer genannt, sieht aus wie Weidenkätzchen oder die „Würschtl“ der Birken im Frühjahr, nur dunkler. Der rote lange Pfeffer braucht ganz bestimmte Voraussetzungen, damit er sein schönes rotes Aussehen, auch nach der Trocknungsphase, beibehält. Der Zeitpunkt der Reife ist sehr wichtig sowie hohe Temperaturen und intensive Sonnenbestrahlung, nicht nur deswegen ist er eine ganz besondere Rarität, auch, weil er anschließend auch noch handverlesen wird, bevor er in unsere Küchen gelangen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Pfefferart hat eine sehr lange Geschichte, in unseren Breiten ist sie sogar weitaus länger bekannt, als der schwarze Pfeffer. Dieser verdrängte ihn jedoch als gebräuchlichen Pfeffer und er wurde zum Außenseiter, etwas Fremdes. Ganz langsam aber kehrt der Stangenpfeffer wieder in unsere Küchen und Kochtöpfe zurück.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr ist schon etwas Besonderes in seinem Aussehen und man fragt sich vielleicht auch, wie man ihn „klein“ kriegt. Wenn Sie ihn in der Mühle verwenden, dann sollten Sie ihn vorher zerkleinern. Das funktioniert z.B. mit einer Schere ganz gut. Oder Sie mörsern ihn etwas und geben ihn dann in die Mühle.  Auch mit einer Raspel oder Muskatreibe bekommt er eine schöne Struktur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReibt man ihn mit einer Raspel, spürt man tatsächlich für eine Millisekunde Süße, intensiv und kurz, dann sofortige Schärfe, Taubheit an der Stelle selbst, trotzdem spürt man das Erdige, die Wärme, Kardamom… – seine Schärfe hält sehr lange nach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Schmorgerichten und Currys macht er sich hervorragend. Kocht oder gart man den Pfeffer mit, muss man ein bisschen aufpassen, denn der Stangenpfeffer wird immer intensiver, je länger er mitkocht. Gerieben oder gemörsert harmoniert er gut mit Käse, Süßspeisen und in Verbindung mit Früchten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eExkurs\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eDieser Kambodschanischer langer roter Pfeffer ist eine einzigartige, exotische Sorte von Piper longum. Sie ist bekannt für ihre besonderen Aromen und ihre wohltuenden gesundheitlichen Vorteile. Diese Sorte ist reich an Antioxidantien und kann bei Verdauungsproblemen und Entzündungen helfen. Perfekt für diejenigen, die auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen und natürlichen Heilmitteln sind.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eKambodscha\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 70 g","offer_id":47491316613450,"sku":"4251372601418","price":11.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/langerroterpfeffer-detail.jpg?v=1710008694"},{"product_id":"schokoladenpfeffer-kleiner-langer-pfeffer","title":"Schokoladenpfeffer - Kleiner langer Pfeffer","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eZerkaut man ein ganzes Kätzchen glaubt man erst in eine ganz dunkle, harte Schokolade zu beißen und wundert sich, dass das wirklich Pfeffer sein sollte. Dazu muss ich sagen, dass ich kein Freund von dunkler Schoki bin und deshalb sehr irritiert war. Aber nur kurz, denn nach ein paar Sekunden kam die Schärfe, betäubend und erfrischend zugleich. Die Frische fast ein bisschen wie beim Andaliman Pfeffer, wenn man ihn pur zerkaut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eDer Lange Pfeffer an sich, oder auch Stangenpfeffer genannt, sieht aus wie Weidenkätzchen oder die „Würschtl“ der Birken im Frühjahr, nur dunkler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Pfefferart hat eine sehr lange Geschichte, in unseren Breiten ist sie sogar weitaus länger bekannt, als der schwarze Pfeffer. Dieser verdrängte ihn jedoch als gebräuchlichen Pfeffer und er wurde zum Außenseiter, etwas Fremdes. Ganz langsam aber kehr der Stangenpfeffer wieder in unsere Küchen und Kochtöpfe zurück.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer kleine lange Pfeffer ist zum Mörsern und ganz mitkochen geeignet. Für die Mühle ist er nur bedingt geeignet, denn für manche Mahlwerke ist er zu groß.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr passt gut zu Wild- und Schmorgerichten, gekochtem Gemüse, aber auch zu Käse und Süßspeisen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft \u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eIndien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 70 g","offer_id":47491316973898,"sku":"4251372601456","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/schokoladenpfeffer-detail.jpg?v=1704240756"},{"product_id":"bunter-pfeffer-ganz-fur-die-muhle","title":"Bunter Pfeffer - ganz für die Mühle","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eEin Hingucker für jede Pfeffermühle – eigentlich in fast jeder Küche vertreten, die altbewährte Pfeffermischung aus schwarzem, weißen und grünem Pfeffer, sowie den roten Schinusbeeren, die den besonderen Farbtupfer und die leichte fruchtige Note in die Mischung bringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn unserer Mischung kommen der schwarze und der grüne Pfeffer aus Indien, der weiße Pfeffer aus Sri Lanka und die rosa Beeren werden in Brasilien geerntet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine Schärfe ist angenehm und wird durch das Fruchtige der rosa Beeren entschärft und alles harmoniert in sich. Deshalb ist auch sein Verwendungsgebiet groß und breit gefächert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOb zu Kurzgebratenem, in Pastagerichten, Soßen oder kalten Speisen – er ist eigentlich immer eine gute Wahl, wenn man nicht zu viel experimentieren möchte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft und Zutaten\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eHerkunft: Indien, Sri Lanka, Brasilien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZutaten: schwarzer, grüner, weißer Pfeffer, rosa Schinusbeeren\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 160 g","offer_id":47491317006666,"sku":"4251372601548","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/bunterpfeffer.jpg?v=1710594238"},{"product_id":"fermentierter-pondicherry-pfeffer","title":"fermentierter Pondicherry Pfeffer","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eFermentierter Pfeffer ist gerade ziemlich „in“ in den Küchen Europas. Doch die Fermentierung mit Salz ist eigentlich nichts Neues, aber spannend ist es, und lecker zugleich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer verarbeitete Pfeffer stammt aus Tamil Nadu, einem süd-östlich gelegenen indischen Bundesstaat. Seinen Namen hat er von der Stadt Pondicherry, heutzutage Puducherry genannt. Es ist ein echter Pfeffer, der bis zur vollen reifen an der Pflanze verweilen darf. Dies ist zuweilen kritisch, weil es witterungsbedingt oft zu Ernteausfällen kommt, wenn man solange warten muss bis zur Ernte. Deshalb sind die echten roten Pfeffer auch nicht so weit verbreitet und im Vergleich zum gebräuchlichen schwarzen Pfeffer eine Rarität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Pfeffer wird nun „weiterverarbeitet“: er wird mit feuchtem Meersalz vermischt und angetrocknet. Immer wieder muss die Mischung gewendet und durchgemischt werden. Das Salz konserviert den Pfeffer zum einen, zum anderen hat es auch den Effekt, dass er dem Pfeffer den Großteil des Piperins entzieht, die extreme Schärfe sich verwandelt in ein angenehmes, dennoch intensives Pfefferaroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie erhalten einen leicht feuchten, im Salzmantel eingepackten Pfeffer. Er ist deshalb nicht für die Mühle geeignet. Bitte im Mörser oder als Ganzes verwenden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft und Zutaten\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eHerkunft: Indien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZutaten: Piper Nigrum, Meersalz\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 90 g","offer_id":47491317432650,"sku":"4251372601654","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ocean Plastic Dose 30 g","offer_id":47795869188426,"sku":"4251372604365","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/fermentierterpondicherry-detail.jpg?v=1710008705"},{"product_id":"geraucherter-brasilianischer-pfeffer","title":"geräucherter brasilianischer Pfeffer","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFruchtig-karamelliges Aroma\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eErdiger, sehr scharfer, rauchiger Geschmack\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePfefferbraut-Schärfeskala: 6 von 7\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePasst hervorragend zu Kurzgebratenem und Gemüse, frisch gemahlen, direkt am Tisch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eAusgangsprodukt ist der brasilianische echte schwarze Pfeffer. Vom geschmacklichen her ähnelt er dem schwarzen Malabar, aber von Aussehen und Größe unterscheidet er sich doch. Die Pfefferbeeren sind größer und auch nicht ganz so runzelig wie bei den anderen schwarzen Pfeffern. Seine Farbe ist kennzeichnet durch ein tolles Farbenspiel, weil er nicht einfach „nur“ schwarz ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Pfeffer wird nun in einer deutschen Räucherei zur Veredelung kaltgeräuchert und verfeinert mit seinem Raucharoma Ihre Fleischgerichte aufs ganz Besondere. Zum Räuchern wurde eine Hickory-Buche Mischung verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchnüffelt man in die Tüte mit dem geräuchertem brasilianischen Pfeffer und schliesst die Augen, glaubt man tatsächlich, dass vor einem eine lecker gegrilltes saftiges Steak liegt. Was Raucharomen angeht, bin ich eher der zurückhaltende Typ, lieber weniger als mehr, aber in diesen Pfeffer könnte ich mich reinlegen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eBrasilien\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 100 g","offer_id":47491317498186,"sku":"4251372601678","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/geraeucherterbelem.jpg?v=1710008711"},{"product_id":"geraucherter-banasura-hochland-pfeffer","title":"geräucherter Banasura Hochland Pfeffer","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eHoch hinaus wächst auch unser Banasura Hochland Pfeffer. Nicht so hoch wie der Voatsiperifery, aber doch 12 m hoch werden die Pfefferpflanzen, die inmitten einer prächtigen Vegetation, am Banasura Sagar Staudamm, wachsen und gedeihen. Die Ernte ist aufwendiger als bei den Pfeffersorten, die „nur“ 3-4 m hoch werden. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Pfefferpflanze ist eine Kreuzung zweier sehr edler Pflanzen, den Sorten Karimunda und Panniyur. Geerntet werden nur etwa 2t pro Jahr, was den Banasura Hochland Pfeffer zu einer Rarität unter den Pfeffern macht. Im Vergleich dazu werden vom Piper Nigrum, dem klassischen schwarzen Pfeffer, weltweit jährlich bis zu 200.000t geerntet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Spätlesepfeffer wird er bezeichnet, weil er einige Wochen länger als andere Pfeffer an der Pflanze reifen darf. Seine Ernte beginnt meist Mitte bis Ende März, in mühsamer und gefährlicher Handarbeit. Die längere Reife bedeutet größere Pfefferbeeren und besonders aromatischen Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Ende werden die sonnengetrockneten Beeren von Hand aussortiert und nur die schönsten und größten Pfefferbeeren machen sich auf den Weg in die Küchen dieser Welt. In unserem Fall hat der Pfeffer erstmal halt gemacht in einer Räucherei in Deutschland, wo er mehrere Tage kalt über Buchenrauch geräuchert wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo verfeinert er jetzt mit seinem rauchigem Aroma unsere Speisen. Wenn man in die Tüte hineinriecht  glaubt man fast, darin befindet sich ein frisch gegrilltes Stück Fleisch ... so lecker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Köstlichkeit passt hervorragend zu allen Arten von Fleischgerichten, Soßen, deftigen Gerichten, Käse und veganer Küche..\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerwenden Sie dieses Juwel stets sparsam.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBitte mörsern oder mahlen Sie jeden Pfeffer stets frisch zu Ihren Gerichten, nur so können die Köstlichkeiten ihren Geschmack und Ihr Geschmackserlebnis gänzlich entfalten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eIndien\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 70 g","offer_id":47491317530954,"sku":"4251372600923","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/banasura-geraeuchert-detail.jpg?v=1710008718"},{"product_id":"belem-pfeffer","title":"Belém Pfeffer","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eDer Belém Pfeffer, benannt nach der brasilianischen Stadt, aus dessen Einzugsgebiet er stammt, ist ein echter schwarzer Pfeffer. Vom geschmacklichen her ähnelt er dem schwarzen Malabar, aber von Aussehen und Größe unterscheidet er sich doch. Die Pfefferbeeren sind größer und auch nicht ganz so runzelig wie bei den anderen schwarzen Pfeffern. Seine Farbe ist gekennzeichnet durch ein tolles Farbenspiel, weil er nicht einfach „nur“ schwarz ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr ist scharf, ohne großen Schnickschnack, er brennt an den Punkten im Mund nach, an denen man ihn zerkaut hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIch finde, es ist ein wunderbarer schwarzer Pfeffer für alle Gelegenheiten, wenn man es gerne ein bisschen schärfer mag.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e Herkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eBelem, Brasilien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 100 g","offer_id":47491317563722,"sku":"4251372601463","price":8.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/belem-schwarz-detail.jpg?v=1710008725"},{"product_id":"assam-pfeffer-aus-wildwuchs","title":"Assam Pfeffer aus Wildwuchs","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eDer Assam Pfeffer stammt vom Piper Longum, dem langen Pfeffer, ab. Von der Form her sieht er aber etwas anders aus als der lange Pfeffer, wie man ihn kennt. Er ähnelt, wie ich finde, Brombeeren von seinem Aussehen her, nur viel kleiner.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr wächst ausschließlich im Wildwuchs und kann nicht kultiviert werden. Aus diesem Grunde auch ist dieser Pfeffer eine absolute Rarität und Besonderheit am Pfeffermarkt!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIch möchte ihn als „Männerpfeffer“ bezeichnen. Er ist erdig, im ersten Moment nicht besonders scharf, hat ein herbes, leicht rauchiges Aroma und im Nachgang eine leicht betäubende Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr passt ganz besonders gut zu gegrilltem Fleisch, Wildgerichten und deftigen Speisen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBitte seien Sie stets sparsam mit dieser wertvollen Rarität!\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e Assam, Indien\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 70 g","offer_id":47764084228426,"sku":"4251372601753","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Aromatüte 150 g","offer_id":47491317596490,"sku":"4251372601760","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/assampfeffer.jpg?v=1710064904"},{"product_id":"tiyunu-kalu-pfeffer","title":"Tiyunu Kalu Pfeffer","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eDieser echte schwarze Pfeffer stammt aus einem Traumreiseziel, das auf meiner Liste ganz weit oben steht, nämlich aus Sri Lanka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTiyunu Kalu, das heißt auf singhalesisch scharf \u0026amp; schwarz = \u003cspan lang=\"si\"\u003eතියුණු කළු \u003c\/span\u003e. Die singhalesische Schrift hat nichts mit unserer Schrift zu tun, vielmehr sieht sie wie gemalt aus. Es ist wirklich faszinierend, eine liebe Freundin stammt aus Sri Lanka, es ist so spannend auch die Basics über die Länder zu bekommen, aus denen wir unseren Pfeffer bzw. unsere Gewürze beziehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle Pfeffer aus Sri Lanka zeichnen sich durch einen hohen Piperin-Anteil aus. Dieser ist für die Schärfe eines Pfeffers verantwortlich. Auch Sri Lankas White Moon besticht durch seine doch sehr extreme Schärfe. Es ist wirklich überwältigend, dass sogar der ganz \"normale\" schwarze Pfeffer aus jedem Land anders schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Tiyunu Kalu Pfeffer ist extrem scharf. Am Anfang beissend, nach kurzer Zeit auf eine weise wohlig wärmend, dann brennend. Das sind meine Gefühle, wenn ich diesen Pfeffer pur verköstige. Er knuspert sehr ansprechend und am Ende bleibt eine mentholartige Frische im Mund zurück.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon der Schärfe her kommt er an den Belém Pfeffer heran.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr ist ein Allrounder, für alle, die es gerne scharf mögen!!\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eSri Lanka\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 90 g","offer_id":47491317629258,"sku":"4251372601807","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/tiyunu-kalu-tuete.jpg?v=1710008730"},{"product_id":"cumeo-pfeffer-grapefruitpfeffer-aus-wildsammlung","title":"Cumeo Pfeffer Grapefruitpfeffer aus Wildsammlung","description":"\u003ch5\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eDieser edle Pfeffer wächst an Sträuchern, die bis zu 5 Meter hoch werden. Um welche Pflanzgattung es sich genau handelt, dazu gibt es widersprüchliche Meinungen. Fakt ist aber, dass dieser sog. Cumeo Pfeffer ein wirklich sehr seltenes und edles Gewürz ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr ist leicht bitter im Nachgang, das kommt durch die sehr intensiven Zitrusaromen. Von der Schärfe her hat er schon etwas Pep, durch die fruchtige Note erscheint er einem aber nicht besonders scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen Finishing Pfeffer direkt auf die fertigen Speisen mahlen oder mörsern. Er passt selbstverständlich hervorragend zu asiatischen Gerichten aus der Heimat des Cumeo, aber auch in der mediterranen Küche harmoniert er ganz wunderbar. Prickelnd ist er auch als i-Tüpfelchen zu Süßspeisen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eHimalaya, Nepal\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 50 g","offer_id":47491317727562,"sku":"4251372601876","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/cumeo-detail.jpg?v=1710008741"},{"product_id":"probierset-pfeffer","title":"Probierset Pfeffer","description":"\u003cp\u003eSie können sich nicht entscheiden, wissen überhaupt nicht, was Sie sich unter einem Schokoladenpfeffer oder Timut Pfeffer vorstellen sollen, können, dürfen??\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDa es ganz vielen so geht, und wir wirklich so viele verschiedene Salze und Pfeffer aus der ganzen Welt hier im Shop vereint haben, wollen wir Ihnen die Entscheidung mit unseren Probiersets einfacher machen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie bekommen je nach Wahl 5 bzw. 10 kleine Tütchen mit 5 oder 10 verschiedenen Pfeffer (Zusammenstellung variiert) zum Ausprobieren und Testen!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo haben Sie die Möglichkeit eine Vielzahl an verschiedenen Produkten kennenzulernen, ohne gleich 10 größere Gebinde kaufen zu müssen, wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihnen der Pfeffer überhaupt mundet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"10er Pack","offer_id":47491317989706,"sku":"4251372601920","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5er Pack","offer_id":47491317956938,"sku":"4251372601937","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/pfefferset.jpg?v=1710927647"},{"product_id":"gruner-szechuan-pfeffer","title":"Grüner Szechuan-Pfeffer","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAußergewöhnliche Pfefferspezialität mit nur leichter aber intensiver Schärfe.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePfefferbraut-Schärfeskala: 2 von 7\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ehandgeerntet und sonnengetrocknet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% pure Premiumqualität\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eNach einem dezenten aber aromatischen Einstieg entwickelt sich im Mund nach kurzer Zeit ein überraschendes prickeln, frische Zitrusaromen bilden einen anhaltenden Abgang.\u003cbr\u003eGrüne Beeren, mit feinem, zitronigen Duft. Kurz vor der eigentliche Vollreife wird unser grüner Pfeffer geerntet. Er ist noch um einiges zitroniger als seine vollreife rotbraune Variante.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEs handelt sich dabei um die getrocknete Knospenhülse des chinesischen Gelbholzbaumes und obwohl er Pfeffer genannt wird, ist er nicht mit dem schwarzen Pfeffer (piper nigrum) sondern mit den Zitruspflanzen verwandt. Das erkennt man auch in getrocknetem Zustand noch am Duft der dunklen Beeren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Früchte werden bei ca. 40-60° C getrocknet und fast vollständig von den Samen befreit, da diese einen unangenehm bitteren Geschmack haben. Der Szechuanpfeffer, den man bei uns in Europa kaufen kann, besteht nur aus den Samenkapseln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere Namen sind Chinesischer oder Japanischer Pfeffer aber auch Bergpfeffer, da der Szechuanpfeffer auch in höheren Lagen im Himalaya recht gut gedeiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDa der betörende Geruch in Verbindung mit Sauerstoff sehr schnell verfliegt, sollte man den Pfeffer in einer Mühle verwenden und während der Zubereitung des Essens frisch mahlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn man die ganzen Kapseln vor dem Mörsern oder Mahlen kurz trocken in der Pfanne anröstet entsteht ein besonders intensives Aroma mit ganz neuen Geschmacksnuancen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas besondere Prickeln auf der Zunge wird im chinesischen als eigener Geschmack \"ma\" bezeichet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSzechuanpfeffer harmoniert besonders gut mit scharfem Paprika oder Chili, kann aber auch hervorragend als Mischung mit schwarzem Pfeffer und bspw. rosa Pfefferkörnern in der Mühle verwendet werden.\u003cbr\u003eSzechuanpfeffer ist in der asiatischen Küche sehr verbreitet und unter anderem ein Bestandteil des chinesischen Fünf-Gewürze-Pulvers (neben Fenchelsamen, Sternanis, Gewürznelken und Zimt).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUngemahlene Szechuan-Samenkapseln können Sie auch in einer Gewürzkugel oder einem Teebeutel in den Speisen „ziehen“ lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVersuchen Sie Szechuanpfeffer zu Dips und Saucen, zum Marinieren und Würzen aller Arten von Fleisch, aber auch zu Süßspeisen und exotischen Obstsorten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerwenden Sie die Köstlichkeit stets sparsam.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTraditionell wird der Szechuan Pfeffer nicht mit aufgekocht, sondern erst nach dem Garen den Speisen zugefügt, damit er nicht mehr zu sehr erhitzt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür asiatische Gerichte, exotisches Flair in Fleischgerichten, Wok, Hühnchen, Fisch, Fruchtsalate uvm. - eine noch edlere und seltenere Alternative dazu ist übrigens der \u003cstrong\u003eTimut Pfeffer,\u003c\/strong\u003e  der Andaliman Pfeffer oder der Bhutan Pfeffer, den Sie unbedingt probieren sollten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eSichuan, China\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 50 g","offer_id":47491318022474,"sku":"4251372603412","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/szechuan_gruen_1detail.jpg?v=1710614779"},{"product_id":"timut-pfeffer-verschiedene-packungen","title":"Timut Pfeffer","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eEtwas ganz besonderes ist auch unser nepalesischer Timutpfeffer, auch gerne Zitronenpfeffer genannt. Wie der Szechuanpfeffer oder Andaliman oder auch Bhutan Zitronenpfeffer ist auch er nicht verwandt mit dem schwarzen Pfeffer (piper nigrum) sondern mit den Zitruspflanzen. Sein betörender Geruch nach Grapefruit und Zitrone macht ihn unverwechselbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngebaut im Himalaya, hoch oben im Gebirge, dürfen die Sträucher meist wild vor sich hinwachsen und bei Reife werden die Früchte in mühsamer Handarbeit von den dort ansässigen Bauern geerntet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErntezeit ist im Herbst. Die Früchte werden in die Sonne zum Trocknen gelegt, bis sie sich öffnen und die schwarzen Samenkörner herausfallen können. Übrig bleiben die aromatischen Samenkapseln, die dann so in den Handel kommen. Die Samenkörner sind zu bitter, als dass man sie gerne mitessen möchte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine Schärfe ist es nicht, die uns den Atem stocken lässt, es ist dieses prickelnde, bitzelige Gefühl, welches zurückbleibt, das uns schier umhaut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDa der betörende Geruch in Verbindung mit Sauerstoff sehr schnell verfliegt, sollte man den Pfeffer in einer Mühle verwenden und während der Zubereitung des Essens frisch mahlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn man die ganzen Kapseln vor dem Mörsern oder Mahlen kurz trocken in der Pfanne anröstet entsteht ein besonders intensives Aroma mit ganz neuen Geschmacksnuancen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTimutpfeffer harmoniert besonders gut mit Chili. Er ist unter anderem auch anstelle seines chinesischen Bruders, ein Bestandteil des chinesischen Fünf-Gewürze-Pulvers (neben Fenchelsamen, Sternanis, Gewürznelken und Zimt).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUngemahlene Timutpfeffer-Samenkapseln können Sie auch in einer Gewürzkugel oder einem Teebeutel in den Speisen „ziehen“ lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProbieren Sie den Timutpfeffer zu Geflügelgerichten, Fisch und Wokgerichten. Auch als i-Tüpfelchen auf Gemüsesuppen ist er ein Geheimtipp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerwenden Sie die Köstlichkeit stets sparsam.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eNepal\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 120 g","offer_id":47719386120522,"sku":"4251372600596","price":12.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Aromatüte 50 g","offer_id":47795358761290,"sku":"4251372600602","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/zitronenpfeffer.jpg?v=1709339396"},{"product_id":"gruner-malabar-pfeffer","title":"Grüner Malabar Pfeffer","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eluftgetrocknet - angenehme, warme Schärfe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eaus einer kleinen, bäuerlichen Erzeugergemeinschaft\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ein reiner Handarbeit noch unreif geerntet und vorsichtig getrocknet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003espektakulär zu frischem Obst, wie Erdbeeren, Mango oder Ananas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePfefferbraut-Schärfeskala: 5 von 7\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003ePfefferbraut grüner Malabar-Pfeffer stammt aus dem gebirgigen, dicht bewaldeten Hinterland von Keralas Malabarküste im Südwesten Indiens. Hier in der \"Heimat des Pfeffers\" wird er von kleinen Erzeugergemeinschaften angebaut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnfang November bis Mitte Januar wird er dann in reiner Handarbeit noch unreif geerntet und vorsichtig getrocknet. Wegen des aufwändigen Produktionsprozesses wird Grüner Pfeffer in der Region erst seit dem späten 20. Jahrhundert produziert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr besitzt eine warme Schärfe, obwohl man im ersten Moment glaubt „Boah ist das scharf“, verbreitet er eine angenehme Schärfe, die auf der Zunge noch einen langen Moment verweilt. Zu frischem Obst, wie Erdbeeren, Mango oder Ananas ist er richtig spektakulär, weil er so schön knuspert, wenn man ihn als Ganzes isst. Da könnte man glatt süchtig werden danach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch für die typische Pfefferrahmsoße ist er der Pfeffer der Wahl. Bitte den Pfeffer erst ganz am Schluss in die Soße geben, damit er nicht verkocht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei uns in Deutschland trifft man häufig auf den eingelegten grünen Pfeffer. Das ist zwar auch grüner Pfeffer, jedoch eingelegt in Lake (Salz, Weinbrand oder Essig in kleinen Gläschen), der Geschmack kommt aber bei dieser Art der Konservierung unserer Meinung nach einfach nicht so zur Geltung. Erst seit kurzem, besinnen sich einzelne kleine, bäuerliche Betriebe wieder auf traditionelle, aber arbeitsintensive und dadurch leider teurere Methoden und verarbeitet den Pfeffer ohne Lake weiter, indem man ihn sehr vorsichtig und schonend lufttrocknet. So entstehen erst die vollen, interessanten Aromen dieses hervorragenden Pfeffers, die von Gourmets auf der ganzen Welt so geschätzt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBitte mörsern oder mahlen Sie jeden Pfeffer stets frisch zu Ihren Gerichten, nur so können die Köstlichkeiten ihren Geschmack vollkommen entfalten und ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bieten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eIndien\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 70 g","offer_id":47719386251594,"sku":"4251372601050","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/gruenermalamar-schale.jpg?v=1710065316"},{"product_id":"whisky-pfeffer","title":"Whisky Pfeffer","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eUnser Belém Pfeffer, vereint mit 3jährigem Single Malt Whisky aus einer deutschen Brennerei, verspricht Ihnen ein Geschmackserlebnis, dass Sie so schnell nicht vergessen werden. Die Devise lautet hier: aromatischer schwarzer Premium-Pfeffer trifft auf karamellig, rauchigen Whiskey!!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer brasilianische scharfe schwarze Pfeffer wird für mehrere Wochen in dem Whisky gebadet und anschließend schonend wieder getrocknet. Auf diese Art und Weise ziehen die Aromen des Whiskys quasi in den Pfeffer hinein und werden beim Mahlen wieder freigesetzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGanz besonders gut passt der frisch gemahlene Whisky Pfeffer auf Gegrilltes oder Kurzgebratenes, aber auch zu Käse oder Süßspeisen harmoniert er einzigartig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBitte verwenden Sie den Pfeffer stets sparsam und mahlen oder mörsern Sie ihn immer direkt frisch zu Ihren Mahlzeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eDeutschland\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 90 g","offer_id":47719386317130,"sku":"4251372601838","price":11.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/whisky-detail.jpg?v=1709339407"},{"product_id":"bhutan-zitronenpfeffer","title":"Bhutan Zitronenpfeffer","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eEtwas ganz Besonderes ist auch unser Zitronenpfeffer aus dem kleinen Königreich Bhutan. Der Bhutan-Pfeffer ist eine kleiner gewachsene Art des Szechuanpfeffers. Wie der Szechuanpfeffer, Timutpfeffer oder Andaliman ist auch er nicht verwandt mit dem schwarzen Pfeffer (piper nigrum) sondern mit den Zitruspflanzen. Sein intensiver Geruch nach Grapefruit und Zitrone macht ihn unverwechselbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViele werden sich fragen, wo genau Bhutan liegt und auch ich muss zugeben, dass ich dieses kleine hübsche Land noch nicht lange kenne. Es ist von der Fläche etwa nur halb so groß wie Österreich. Eingebettet zwischen dem Tibet und Indien liegt es fast verschlafen mit einer traumhaften Landschaft, die geprägt ist von Nationalparks und der faszinierenden Bergwelt des Himalaya. 80% des Landes liegt über 2000m Höhe, einige Pässe befinden sich sogar in 4000m Höhe. Trotz Monarchie findet man seit einigen Jahren auch in Bhutan die Demokratie und etwas, was einem hier im Westen schier unmöglich und märchenhaft erscheint, ist der Ausdruck „Bruttosozialglück“, welches jedes Jahr durch Befragungen gemessen wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie auch der Szechuanpfeffer oder auch der Andalimanpfeffer in Sumatra darf der Bhutan Zitronenpfeffer hoch oben im Gebirge wild vor sich hinwachsen und bei Reife werden die Früchte in mühsamer Handarbeit von den dort ansässigen Bauern geerntet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Früchte werden getrocknet, bis sie sich öffnen und die schwarzen Samenkörner herausfallen können. In den Handel kommen nur die aromatischen Samenkapseln, selbstverständlich können immer ein paar Samenkörner mit dabei sein, schließlich handelt es sich um ein natürliches Produkt, das in reiner Handarbeit verlesen wird. Ähnlich wie beim Andaliman Pfeffer hängen die Kapseln auch beim Bhutanpfeffer vereinzelt noch an den Rispen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZerkaut man ihn pur, macht sich sofort dieses Bitzeln breit, eine Taubheit auf der Zunge die eine ganze Weile verbleibt. Dieses wahnsinnig intensive Aroma nach Zitrusfrüchten haut mich jedes Mal wieder aufs Neue um, einfach sensationell.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDa der betörende Geruch in Verbindung mit Sauerstoff sehr schnell verfliegt, sollte man den Pfeffer in einer Mühle verwenden und während der Zubereitung des Essens frisch mahlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn man die ganzen Kapseln vor dem Mörsern oder Mahlen kurz trocken in der Pfanne anröstet entsteht ein besonders intensives Aroma mit ganz neuen Geschmacksnuancen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZitronenpfeffer harmoniert besonders gut mit Chili. Er ist unter anderem auch anstelle seines chinesischen Bruders, ein Bestandteil des chinesischen Fünf-Gewürze-Pulvers (neben Fenchelsamen, Sternanis, Gewürznelken und Zimt).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUngemahlene Bhutanpfeffer-Samenkapseln können Sie auch in einer Gewürzkugel oder einem Teebeutel in den Speisen „ziehen“ lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProbieren Sie den Bhutanpfeffer zu allen asiatischen Gerichten. Auch als i-Tüpfelchen auf Gemüsesuppen oder Tomatensalat ist er ein Geheimtipp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerwenden Sie die Köstlichkeit stets sparsam.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\u003cstrong\u003eEXKURS\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eViele Konsumenten glauben, es handle sich bei einem Zitronenpfeffer um einen schwarzen Pfeffer mit Zitronenabrieb. Es handelt sich bei Bhutanpfeffer, Szechuan, Timut und Andaliman aber um KEINE Gewürzmischung, sondern um eine besondere Pflanzgattung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eKönigreich Bhutan\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 100 g","offer_id":47719386775882,"sku":"4251372602125","price":11.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ocean Plastic Dose 30 g","offer_id":47795818201418,"sku":"4251372604389","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/bhutan-detail.jpg?v=1709339437"},{"product_id":"mixed-bag-n-1","title":"Mixed Bag N°.1","description":"\u003cp\u003e10 leckere Salze und Pfeffer gibt´s in unserem Mixed Bag N°. 1 im hübschen Cellophanbeutelchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFolgende 10 Köstlichkeiten zum Probieren sind enthalten:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBischofspfeffer 7g\u003c\/strong\u003e:\u003cbr\u003e\tFestliche Gewürzmischung mit edlen Zutaten.\u003cbr\u003e\tZutaten: 57% Pfeffermix (schwarzer und grüner Pfeffer, Schinusbeeren), 32% Meersalz, 6% dunkler Rohrzucker, Zimt, Orangenschalen, Piment, Anis, Koriander, Sternanis, Muskat, Nelken, Kardamom\u003c\/li\u003e\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTimutpfeffer aus Nepal 6g::\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\tDies ist kein Piper Nigrum, sondern ein sog. Zitronenpfeffer. Seine Schärfe ist es nicht, die uns den Atem stocken lässt, es ist dieses prickelnde, bitzelige Gefühl, welches zurückbleibt, das uns schier umhaut.\u003c\/li\u003e\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003elanger, roter Pfeffer aus Kambodscha 4g\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\tPfefferbraut-Schärfeskala: 6,5 von 7 - wunderbar zu Schmorgerichten oder roten Fleischsorten.\u003c\/li\u003e\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003egeräucherter Banasura 4g\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\tüber mehrere Tage kaltgeräuchert über Buchenrauch - schöne große Pfefferkörner aus Indien, in Deutschland geräuchert\u003c\/li\u003e\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSri Lanka´s White Moon 6g\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\tschöner, scharfer weißer Pfeffer - ohne schnickschnack\u003c\/li\u003e\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEinhornsalz 7g\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\tEine zauberhafte Liaison von Hibiskus- und Orangenblüten mit zartem Flor de Sal. Duftet ganz wunderbar süßlich! Passt gut zu kalten Speisen oder alle Arten von Eierspeisen.\u003c\/li\u003e\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlausalz fein 15g\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\textrem seltenes, außergewöhnliches Salz mit einem hohen Anteil an lebenswichtigem Kalium\u003c\/li\u003e\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKala Namak fein 10g\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\tEs wird auch schwarzes Salz oder indisches Salz genannt. Es ist ein sehr intensiv riechendes Salz, das bis vor kurzem v.a. eigentlich nur in der indischen Küche als Würzmittel verwendet wurde. Gerne in der veganen Küche verwendet.\u003c\/li\u003e\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eschwarzes Hawaii Salz 10g\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\tDiese wunderbare Finishing Salz schmeckt nicht nur sehr lecker, es ist auch eine phantastische Dekoration oder Garnitur zu kurzgebratenem Fleisch oder zu Jakobsmuscheln.\u003c\/li\u003e\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManufaktursalz Fleur de Sel Naranja 7g\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\tAndalusische sonnenverwöhnte Früchte treffen auf andalusisches crunchiges Fleur de Sel - ein wunderbares Salz, das ich persönlich gerne zu GemüseCurrys, Käse und Salaten verwende.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDieses Tütchen ist ein wunderbares Geschenk oder Mitbringsel, aber auch für einen selbst zum Probieren von neuen Gewürzen einfach eine tolle Gelegenheit.\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Default","offer_id":47719387824458,"sku":"4251372602682","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/mixedbag1.jpg?v=1709339523"},{"product_id":"mixed-bag-n-2","title":"Mixed Bag N°.2","description":"\u003cp\u003e10 leckere Salze und Pfeffer gibt´s in unserem Mixed Bag N°. 2 im hübschen Cellophanbeutelchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFolgende 10 Köstlichkeiten zum Probieren sind enthalten:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003efermentierter Pondicherry 4g\u003c\/strong\u003e: \u003cbr\u003e\tin Meersalz eingelegter Pfeffer mit einer intensiv, fruchtigen Schärfe.\u003cbr\u003e\t \u003c\/li\u003e\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003erosa Pfefferbeeren 5g::\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e\tSchinusbeeren aus Brasilien\u003cbr\u003e\t \u003c\/li\u003e\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiger Pfeffer 6g\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\tklassicher schwarzer Malabar Pfeffer, ein schöner Allrounder\u003cbr\u003e\t \u003c\/li\u003e\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVoatsiperifery Pfeffer 4g\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\tUrwaldpfeffer aus Wildwuchs\u003cbr\u003e\t \u003c\/li\u003e\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLanger Pfeffer 4g\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\tältester bekanntester Pfeffer, auch Stangenpfeffer genannt\u003cbr\u003e\t \u003c\/li\u003e\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDänisches Rauchsalz 10g\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\tBasis ist ein Salz aus dem Toten Meer, das in Dänemark kalt über Buche etwa eine Woche lang geräuchert wird.\u003cbr\u003e\t \u003c\/li\u003e\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFlor de Sal 10g\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\thandgeschöpftes, klassisches Fleur de Sel aus Portugal\u003cbr\u003e\t \u003c\/li\u003e\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003erotes Hawaii Salz 10 g\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\tSehr attraktives Finishing Salz, optisch und geschmacklich ein Hochgenuss. Passt hervorragend zu Fischgerichten, Gemüse, Suppen und Salaten.\u003cbr\u003e\t \u003c\/li\u003e\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManufaktursalt Fleur de Sel mit Zitronenzesten 7g\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\tAndalusische sonnenverwöhnte Früchte treffen auf andalusisches crunchiges Fleur de Sel\u003cbr\u003e\t \u003c\/li\u003e\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosésalz 15g\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\tDieses Steinsalz sieht besonders edel aus durch seine wunderschöne, gleichmäßige Rosé-Färbung. \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDieses Tütchen ist ein wunderbares Geschenk oder Mitbringsel, aber auch für einen selbst zum Probieren von neuen Gewürzen einfach eine tolle Gelegenheit. \u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Default","offer_id":47719387955530,"sku":"4251372602675","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/mixedbag2.jpg?v=1709339530"},{"product_id":"bucay-pfeffer","title":"Bucay Pfeffer","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eDieser Piper Nigrum ist nicht herkömmlich in der Sonne getrocknet, sondern schonend über heißem Rauch direkt vor Ort haltbar gemacht. Es ist aber kein klassisch geräucherter Pfeffer, dieser wird nämlich erst getrocknet und dann meist hier in Deutschland kaltgeräuchert. Dies macht geschmacklich einen extremen Unterschied. Der Bucay Pfeffer schmeckt wie geröstet und seine Geschmacksvielfalt wirkt noch eine ganze Weile nach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser besondere Pfeffer stammt aus Ecuador und wird von einer Kleinbauerngemeinschaft noch ganz ursprünglich angebaut und bewirtschaftet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr hat eine durchaus prägnante Schärfe, aber ich liebe ihn, einfach so zu naschen, er knuspert so schön und verweilt noch lange sehr angenehm im Mund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Mühle, Mörser, oder so zum Naschen!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBitte immer erst sparsam verwenden, bis Sie die Schärfe ausreichend einschätzen können.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e Herkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eEcuador\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 70 g","offer_id":47719387988298,"sku":"4251372602576","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/bucay-detail.jpg?v=1710008779"},{"product_id":"lampong-pfeffer","title":"Lampong Pfeffer","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eDer Lampong oder auch Lampung Pfeffer aus Sumatra ist einer der typisch klassischen schwarzen Pfeffer. Es existieren beide Schreibweisen, Lampong ist der alte Name und mit einem „u“ anstatt „o“ wird die Gegend, in der der Pfeffer angebaut wird, heutzutage geschrieben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Pfeffer wird in Sumatra von Kleinbauernverbänden angebaut und geerntet - er ist handgepflückt und von bester Qualität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Hauch von Zitrusaroma verleiht diesem wirklich scharfen Pfeffer eine erfrischende Note. Bei Wein spricht man oft von vollmundig, ich bezeichne diesen Pfeffer auch gerne als vollmundig, weil er den gesamten Mundraum einnimmt und nicht nur an bestimmten Stellen „ankommt“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr passt gut zu allen deftigen Gerichten, die gerne ein bisschen mehr Schärfe vertragen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBitte gehen Sie sorgfältig gerade mit den schärferen Gewürzen um, lieber erstmal ein bisschen sparsamer verwenden, bevor es heftig wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eIndonesien\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 90 g","offer_id":47719388053834,"sku":"4251372602637","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/lampong-detail2.jpg?v=1710008785"},{"product_id":"geraucherter-white-moon-aus-sri-lanka","title":"geräucherter White Moon aus Sri Lanka","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eweisser Pfeffer - kaltgeräuchert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ewunderbar, intensives Aroma\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePfefferbraut Schärfeskala: 6 von 7\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEr passt zu Soßen und Suppen, sowie Fisch, Geflügel und allen Arten von Gemüse.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eUnser weißer Pfeffer, der White Moon Sri Lanka´s, wird aus den vollreifen, schon rot gefärbten Pfefferbeeren gewonnen. Das bedeutet, weißer Pfeffer ist eigentlich der „normale“ Pfeffer, der seine Schale liegen hat lassen müssen. Und das funktioniert wie folgt: die frisch gepflückten Pfefferbeeren werden etwa für 8-10 Tage verpackt in Leinensäcken, in leicht fließendem Wasser eingeweicht. Während dieser Zeit trennen sich die äußere Hülle und das Fruchtfleisch und der Kern kann mechanisch entfernt werden. Die zurück gebliebenen Kerne werden anschließend in der Sonne getrocknet. Wichtig für gute Qualität ist tatsächlich, dass das Wasser fließt. Fließt das Wasser nicht, ist es schnell abgestanden und die Pfefferbeeren bekommen einen leicht moderigen Touch. Eine besonders gute Qualität können wir Ihnen bei unserem White Moon garantieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus den leicht beige-farbenen Kernen werden in der Sonne die anmutigen weißen Pfefferkörner, wie wir sie aus dem Handel kennen. Preislich liegt er höher als der schwarze Pfeffer, dies ist bedingt durch die zusätzlichen Arbeitsschritte, sowie auch wetterbedingten Ernteausfällen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeräuchert wurde der Pfeffer in einer kleinen deutschen Räucherei, kalt über Tannengeäst. Dieses intensive Aroma passt wirklich perfekt zu dem edlen weissen Pfeffer. Ich könnte stundenlang an dem Pfeffer schnuppern...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDadurch, dass der weiße Pfeffer von Schale und Fruchtfleisch befreit wurde, also nur noch aus dem Kern besteht, entfaltet er nicht so viel Aroma wie schwarzer Pfeffer, ist dafür aber umso schärfer und sollte deshalb sparsam verwendet werden.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eProbieren Sie den geräucherten, weißen Pfeffer frisch gemahlen oder gemörsert zu hellen Fleischsorten wie Kalb oder Geflügel, auch für Fischgerichte ist er sehr zu empfehlen. Für helle Soßen und Suppen, die schon alleine durch ihre Anmutung keine schwarzen Pfefferstückchen haben wollen, ist er perfekt!\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eSri Lanka\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 100 g","offer_id":47719388086602,"sku":"4251372602538","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/whitemoon-geraeuchert-detail.jpg?v=1709339540"},{"product_id":"roter-langer-pfeffer-aus-vietnam","title":"Roter langer Pfeffer Wildsammlung","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eDer Lange Pfeffer, oder auch Stangenpfeffer genannt, sieht aus wie Weidenkätzchen oder die „Würschtl“ der Birken im Frühjahr, nur dunkler. Der rote lange Pfeffer braucht ganz bestimmte Voraussetzungen, damit er sein schönes rotes Aussehen, auch nach der Trocknungsphase, beibehält. Der Zeitpunkt der Reife ist sehr wichtig sowie hohe Temperaturen und intensive Sonnenbestrahlung, nicht nur deswegen ist er eine ganz besondere Rarität, auch, weil er anschließend auch noch handverlesen wird, bevor er in unsere Küchen gelangen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Pfefferart hat eine sehr lange Geschichte, in unseren Breiten ist sie sogar weitaus länger bekannt, als der schwarze Pfeffer. Dieser verdrängte ihn jedoch als gebräuchlichen Pfeffer und er wurde zum Außenseiter, etwas Fremdes. Ganz langsam aber kehrt der Stangenpfeffer wieder in unsere Küchen und Kochtöpfe zurück.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr ist schon etwas Besonderes in seinem Aussehen und man fragt sich vielleicht auch, wie man ihn „klein“ kriegt. Wenn Sie ihn in der Mühle verwenden, dann sollten Sie ihn vorher zerkleinern. Das funktioniert z.B. mit einer Schere ganz gut. Oder Sie mörsern ihn etwas und geben ihn dann in die Mühle.  Auch mit einer Raspel oder Muskatreibe bekommt er eine schöne Struktur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReibt man ihn mit einer Raspel, spürt man tatsächlich für eine Millisekunde Süße, intensiv und kurz, dann sofortige Schärfe, Taubheit an der Stelle selbst, trotzdem spürt man das Erdige, die Wärme, Kardamom… – seine Schärfe hält sehr lange nach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Schmorgerichten und Currys macht er sich hervorragend. Kocht oder gart man den Pfeffer mit, muss man ein bisschen aufpassen, denn der Stangenpfeffer wird immer intensiver, je länger er mitkocht. Gerieben oder gemörsert harmoniert er gut mit Käse, Süßspeisen und in Verbindung mit Früchten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eVietnam\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e100% Piper Longum, Langpfeffer\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 70 g","offer_id":47719388184906,"sku":"4251372602583","price":10.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/roterlangervietnam_detail.jpg?v=1710931399"},{"product_id":"schokoladenpfeffer-aus-nepal","title":"Schokoladenpfeffer aus Wildsammlung","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eZerkaut man ein ganzes Kätzchen glaubt man erst in eine ganz dunkle, harte Schokolade zu beißen und wundert sich, dass das wirklich Pfeffer sein sollte. Dazu muss ich sagen, dass ich kein Freund von dunkler Schoki bin und deshalb sehr irritiert war. Aber nur kurz, denn nach ein paar Sekunden kam die Schärfe, betäubend und erfrischend zugleich. Die Frische fast ein bisschen wie beim Andaliman Pfeffer, wenn man ihn pur zerkaut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eDer Lange Pfeffer an sich, oder auch Stangenpfeffer genannt, sieht aus wie Weidenkätzchen oder die „Würschtl“ der Birken im Frühjahr, nur dunkler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Pfefferart hat eine sehr lange Geschichte, in unseren Breiten ist sie sogar weitaus länger bekannt, als der schwarze Pfeffer. Dieser verdrängte ihn jedoch als gebräuchlichen Pfeffer und er wurde zum Außenseiter, etwas Fremdes. Ganz langsam aber kehr der Stangenpfeffer wieder in unsere Küchen und Kochtöpfe zurück.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer kleine lange Pfeffer ist zum Mörsern und ganz mitkochen geeignet. Für die Mühle ist er nur bedingt geeignet, denn für manche Mahlwerke ist er zu groß.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr passt gut zu Wild- und Schmorgerichten, gekochtem Gemüse, aber auch zu Käse und Süßspeisen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eNepal\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 70 g","offer_id":47719388217674,"sku":"4251372602552","price":9.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/schokoladenpfeffer-nepal-detail.jpg?v=1709339551"},{"product_id":"mandarinenpfeffer-ma-khaen-wildsammlung","title":"Mandarinenpfeffer Ma Khaen Wildsammlung","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eDer Mandarinenpfeffer ist kein aromatisierter Pfeffer sondern gehört zur Pflanzengattung der Zitrusgewächse, genau wie der Szechuanpfeffer, der Timutpfeffer, Andaliman und Bhutan. Vom Geruch her weicht er aber von allen vorher genannt ab, er riecht nicht zitronig, sondern wunderbar nach Mandarine mit einer tiefen Bitternote.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Ma Khaen stammt aus Laos, nahe der Stadt Muang Sing und stammt aus reiner Wildsammlung. Man kann ihn zurecht als Spezialität bezeichnen, er ist einzigartig in seinem Aussehen und Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr harmoniert hervorragend mit Chilis, Ingwer und Zitronengras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Mühle ist er nicht geeignet, bitte mörsern Sie ihn oder lassen sie ihn im Ganzen mitschmoren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eLaos\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eExkurs\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eVerleihen Sie Ihrem Essen eine einzigartige Note mit Mandarinenpfeffer Ma Khaen Wildsammlung. Die seltene Zutat verleiht Ihrem Gericht eine fruchtig-scharfe Geschmacksrichtung und ist vielseitig einsetzbar. Verwenden Sie es als Gewürz oder als besonderer Hingucker in Ihrem Salatdressing oder auf Fleischgerichten. Ein Muss für jeden, der gerne neue Geschmacksexplosionen ausprobiert!\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 40 g","offer_id":47719388283210,"sku":"4251372602613","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/mandarinenpfeffer-draussen-detail.jpg?v=1709339557"},{"product_id":"adventskalender-24-tutchen-kostlichkeiten-zum-verkurzen-der-vorweihnachtszeit","title":"Adventskalender - 24 Tütchen Köstlichkeiten zum Verkürzen der Vorweihnachtszeit","description":"\u003cp\u003eWeil letztes Jahr so viele gefragt haben, gibt es heuer wieder eine Art Adventskalender mit Pfefferbraut-Gewürzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau genommen sind es 24 Tütchen, mit denen man einen Adventskalender bestücken kann oder man nimmt einfach jeden Tag ein Tütchen aus dem Weihnachtspäckchen heraus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Default","offer_id":47719390118218,"sku":"4251372603078","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/Adventskalender-amazon.jpg?v=1710008815"},{"product_id":"fermentierter-kampot-pfeffer","title":"fermentierter Kampot Pfeffer","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eFermentierter Pfeffer ist gerade ziemlich „in“ in den Küchen Europas. Doch die Fermentierung mit Salz ist eigentlich nichts Neues, aber spannend ist es, und lecker zugleich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle Sorten des Kampot-Pfeffers stammen von ein und derselben Pflanze, genauso wie bei dem „normalen“ Pfeffer. Einen Unterschied macht jeweils der Reifegrad, der Zeitpunkt der Ernte, der Trocknungsprozess sowie weitere Arbeitsschritte, wie bei den weißen Pfeffersorten oder eben dem fermentierten.\u003cbr\u003eEr zählt zu den „Edelsten der Edlen“ unter den Pfeffern. In der Region Kampot herrscht schwül-heißes Klima vor und die dortigen Lehmböden bieten besten Boden für mehr als überragende Qualität. Angebaut wird dort selbstverständlich noch in alter Manier und ohne Einsatz von Kunstdüngern und Pestiziden.\u003cbr\u003eAusschließlich der Pfeffer aus der Region Kampot, in Kambodscha, darf sich Kampot Pfeffer nennen. Der Name ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung und beinhaltet neben der Herkunft auch die Prozedur sowie die natürliche, schonende Behandlung der Pfefferpflanzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZerkaut man den schwarzen Kampot pur ohne alles spürt man dieses Brennen im ganzen Mundraum. Es knuspert schön und ein Hauch von Minzgeschmack macht sich dezent breit, aber die Schärfe überwiegt. Man spürt ihn noch sehr lange auf der Zunge nach. Wir haben ihm \"nur\" 6 von 7 Schärfepunkten gegeben, auch wenn ich schon die Meinung gehört habe, er wäre schärfer als jeder Pfeffer sonst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach der Ernte werden die schwarzen Pfefferkörner nun „weiterverarbeitet“: sie werden mit feuchtem Meersalz vermischt und angetrocknet. Immer wieder muss die Mischung gewendet und durchgemischt werden. Das Salz konserviert den Pfeffer zum einen, zum anderen hat es auch den Effekt, dass er dem Pfeffer den Großteil des Piperins entzieht, die extreme Schärfe sich verwandelt in ein angenehmes, dennoch intensives Pfefferaroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie erhalten einen leicht feuchten, im Salzmantel eingepackten Pfeffer. Er ist deshalb nicht für die Mühle geeignet. Bitte im Mörser oder als Ganzes verwenden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser edle Pfeffer passt hervorragend zu allen Arten von Fleischgerichten, dunklen Soßen und deftigen Gerichten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerwenden Sie die exzellente Köstlichkeit stets sparsam.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eKambodscha\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 60 g","offer_id":47719390708042,"sku":"4251372603207","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/kampot-ferm-detail1.jpg?v=1709339692"},{"product_id":"patagonia-pfeffer-aus-wildsammlung","title":"Patagonia Pfeffer - aus Wildsammlung","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eBeschreibung\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eEntdecken Sie den einzigartigen Geschmack und die unverwechselbare Optik des Patagonia-Pfeffers aus Wildsammlung. Verwenden Sie ihn in Ihren Lieblingsgerichten und lassen Sie sich von seinem vollmundigen Aroma begeistern. Eine Bereicherung für jede Küche - probieren Sie es aus!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein süßlich-intensives, fruchtiges Aroma umhüllt ein Hauch von Zimt und endet in einer kräftigen Schärfe mit einer leicht betäubenden Note.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Pfefferbeeren selbst fühlen sich wie Rosinen an, und wenn man sie mit den Fingern zusammendrückt, knistert es ganz leise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Früchte stammen vom Canelo-Baum, dieser gilt schon seit jeher bei den Mapuche, den Eingeborenen Chiles, als heilig. Sie schreiben diesem Baum Zauberkräfte zu und seine Rinde und seine Blätter werden aufgrund seines hohen Vitamin C – Gehaltes zur Bekämpfung von Skorbut eingesetzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders gut schmeckt er zu allen möglichen Pürees oder auf Fisch, am liebsten als Ganzes darübergstreut. Er sollte meiner Meinung nach nicht mitgekocht werden, da verliert er zuviel seiner Charakteristik.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eHerkunft\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eHerkunft: Patagonien, Chile\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e100% Früchte des Canelo-Baumes aus Wildsammlung\u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Aromatüte 45 g","offer_id":47719391134026,"sku":"4251372603375","price":11.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ocean Plastic Dose 30 g","offer_id":47784161083722,"sku":"4251372604334","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/patagonia-pfeffer-q.jpg?v=1710008869"},{"product_id":"geschenkset-pfeffermomente","title":"Geschenkset „Pfeffermomente“","description":"\u003cp\u003eDieses Set ist die perfekte Wahl für Köche, Feinschmecker oder diejenigen, die ihre Gerichte mit außergewöhnlichen Aromen verfeinern möchten. Es eignet sich hervorragend als Geschenk zu besonderen Anlässen wie Geburtstagen, Weihnachten oder Jubiläen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Pfeffergeschenkset mit Bhutan-Pfeffer, Voatsiperifery-Pfeffer und geräuchertem grünem Malabar-Pfeffer ist ein exklusives und aromatisches Set, das für Gourmets und Liebhaber feiner Gewürze zusammengestellt wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Pfeffer sind in recycelten Ocean Plastic Tiegelchen verpackt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHier ist eine Beschreibung der drei enthaltenen Sorten:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eBhutan-Pfeffer 30g\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eHerkunft:\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e Bhutan, ein kleines Land im Himalaya.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eGeschmack\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Bhutan-Pfeffer zeichnet sich durch eine einzigartige Kombination aus fruchtiger Schärfe und zitronigen Noten aus. Er hat einen leicht blumigen Charakter und sorgt für einen prickelnden Effekt auf der Zunge.\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eVerwendung\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e: Ideal für asiatische Gerichte, Gemüse, Fisch oder exotische Salate. Den Bhutan-Pfeffer frisch mörsern und kurz vor dem Servieren über das Gericht streuen, um das Aroma zu erhalten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e2. Voatsiperifery-Pfeffer 50g\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eHerkunft\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Madagaskar, aus den tropischen Regenwäldern.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eGeschmack\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Dieser seltene Pfeffer hat ein intensiv-würziges Aroma mit erdigen, leicht holzigen Noten und einem Hauch von Zitrusfrüchten. Er ist weniger scharf als klassischer schwarzer Pfeffer und bietet dafür eine tiefere Geschmackstiefe.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eVerwendung\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Perfekt für Fleischgerichte, Saucen, dunkle Schokolade oder Desserts.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e3. geräucherter grüner Malabar-Pfeffer 30g\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eHerkunft\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Malabar-Küste in Indien.\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGeschmack\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e: Dieser grüne Pfeffer wird schonend geräuchert, was ihm ein intensives, rauchiges Aroma verleiht. Die Schärfe ist mild, mit einer frischen, pflanzlichen Note und einem Hauch von Rauch.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eVerwendung\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Hervorragend geeignet für Grillgerichte, Marinaden, Suppen oder Käseplatten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50277441077578,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/FullSizeRender_8b789df8-5e53-4ae5-82a4-a5857d9c06da.heic?v=1739379685"},{"product_id":"geschenkset-wildwuchs","title":"Geschenkset „Wildwuchs\"","description":"\u003cp\u003eUnser Pfeffergeschenkset mit Patagonia-Canelo-Pfeffer, Tasmanischem Bergpfeffer und Voatsiperifery-Pfeffer, alles aus Wildwuchs, ist ein außergewöhnliches und exklusives Set, das die Vielfalt und Intensität wilder, ungezähmter Pfeffersorten aus der ganzen Welt vereint.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Set vereint die Aromen dreier entlegener Regionen und richtet sich an Feinschmecker, die das Besondere suchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Set richtet sich an Gourmets, die die Vielfalt natürlicher Aromen schätzen, und an alle, die mit seltenen, handgeernteten Zutaten kochen möchten. Es eignet sich perfekt als Geschenk für besondere Anlässe wie Geburtstage, Weihnachten oder als ausgefallenes Mitbringsel für Kochbegeisterte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit diesem Set in der Küche wird jede Mahlzeit zu einem Abenteuer, das die wilden Aromen aus Patagonien, Tasmanien und Madagaskar auf den Tisch bringt!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Pfeffer sind in recycelten Ocean Plastic Tiegelchen verpackt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHier ist eine Beschreibung der drei enthaltenen Sorten:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTasmanischer Bergpfeffer 35g\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eHerkunft:\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e Tasmanien, Australien, aus den unberührten Bergwäldern.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eBesonderheit\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Echter Wildpfeffer, der von Hand geerntet wird. Die Beeren haben eine tiefviolette bis schwarze Farbe.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eGeschmack\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Einzigartige Kombination aus süßlicher Fruchtigkeit mit intensiv pfeffriger Schärfe, die sich langsam aufbaut. Ein leicht mentholartiger Nachgeschmack sorgt für Frische.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eVerwendung\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Ideal für Lammgerichte, gegrilltes Gemüse, kräftige Saucen oder als überraschender Kontrast in fruchtigen Cocktails.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e2. Voatsiperifery-Pfeffer 50g\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eHerkunft\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Madagaskar, aus den tropischen Regenwäldern.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eGeschmack\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Dieser seltene Pfeffer hat ein intensiv-würziges Aroma mit erdigen, leicht holzigen Noten und einem Hauch von Zitrusfrüchten. Er ist weniger scharf als klassischer schwarzer Pfeffer und bietet dafür eine tiefere Geschmackstiefe.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eVerwendung\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Perfekt für Fleischgerichte, Saucen, dunkle Schokolade oder Desserts.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e3. Patagonia Pfeffer 30g\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eHerkunft\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Patagonien, Südamerika, aus den Wäldern der Anden.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eBesonderheit\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Gewonnen aus den Früchten des Canelo-Baums, der in der indigenen Mapuche-Kultur heilig ist.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eGeschmack\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Milde Schärfe mit warmen, harzigen Noten, begleitet von einem Hauch von Zimt, Nelke und einem leicht süßlichen Aroma.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eVerwendung\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Perfekt für Wildgerichte wie Reh oder Ente, aber auch für herbstliche Eintöpfe und würzige Desserts wie Lebkuchen. Hervorragend geeignet für Grillgerichte, Marinaden, Suppen oder Käseplatten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch5\u003emehr Inspiration\u003c\/h5\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e1. \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eK\u003c\/span\u003eombination von Patagonia-Canelo- und Voatsiperifery-Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGericht: Geschmorte Ente mit Orangen-Rotweinsauce\u003cbr\u003eWarum?: Der Patagonia-Canelo-Pfeffer bringt warme, zimtige und leicht süße Noten in die Sauce, während der Voatsiperifery-Pfeffer mit seinen erdigen und zitrusartigen Aromen das Fruchtige der Orange verstärkt. Zusammen entsteht eine komplexe und elegante Würze.\u003cbr\u003eZubereitungstipp: Den Canelo-Pfeffer in die Sauce einarbeiten und den Voatsiperifery-Pfeffer frisch gemahlen kurz vor dem Servieren über die Ente streuen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e2. Kombination von Tasmanischem Berg- und Voatsiperifery-Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGericht: Steak mit Pfefferkruste und Waldpilzen\u003cbr\u003eWarum?: Der Tasmanische Bergpfeffer sorgt mit seiner fruchtigen, kräftigen Schärfe für den Kick in der Pfefferkruste, während der Voatsiperifery-Pfeffer die erdigen Aromen der Pilze perfekt unterstreicht. Die Kombination schafft eine harmonische Balance zwischen Schärfe, Würze und Tiefe.\u003cbr\u003eZubereitungstipp: Den Tasmanischen Bergpfeffer in die Kruste einarbeiten und den Voatsiperifery-Pfeffer in der Pilzpfanne verwenden.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e3. Kombination von Patagonia-Canelo- und Tasmanischem Bergpfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGericht: Kürbis-Risotto mit gegrillten Garnelen\u003cbr\u003eWarum?: Der Canelo-Pfeffer ergänzt das süßliche Aroma des Kürbisses mit seinen warmen, würzigen Noten, während der Tasmanische Bergpfeffer mit seiner fruchtigen Schärfe den Geschmack der Garnelen hervorhebt. Zusammen verleihen die beiden Pfeffersorten dem Gericht eine raffinierte Würze.\u003cbr\u003eZubereitungstipp: Den Canelo-Pfeffer in das Risotto einarbeiten und den Tasmanischen Bergpfeffer frisch über die gegrillten Garnelen mahlen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e4. Alle drei Pfeffersorten in einem Gericht\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGericht: Wildbraten mit Pfeffersauce und karamellisierten Äpfeln\u003cbr\u003eWarum?: Jede Pfeffersorte übernimmt eine spezifische Rolle:\u003cbr\u003eDer Canelo-Pfeffer sorgt für würzige Süße in der Sauce.\u003cbr\u003eDer Tasmanische Bergpfeffer bringt eine intensive, fruchtige Schärfe in den Braten.\u003cbr\u003eDer Voatsiperifery-Pfeffer ergänzt die Äpfel mit seinen erdigen und zitrusartigen Nuancen.\u003cbr\u003eZubereitungstipp:\u003cbr\u003eDen Canelo-Pfeffer in die Sauce einrühren.\u003cbr\u003eDen Tasmanischen Bergpfeffer für die Fleischmarinade verwenden.\u003cbr\u003eDen Voatsiperifery-Pfeffer frisch über die karamellisierten Äpfel mahlen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eKombinations-Tipps\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAusgewogenheit beachten: Setze die Pfeffersorten gezielt ein, damit keine der Aromen dominiert. Verwende die schärferen Sorten (z. B. Tasmanischer Bergpfeffer) sparsam, um die Balance zu halten.\u003cbr\u003eFrisch mahlen: Mahle die Pfefferkörner direkt vor der Verwendung, um die Aromen optimal zu bewahren.\u003cbr\u003eProbieren und Anpassen: Experimentiere mit kleinen Mengen, um herauszufinden, welche Kombination am besten zu deinem Gericht passt.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52869976392010,"sku":null,"price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/5874B3E9-146B-4E73-BE89-CD3EB4E776CB.jpg?v=1758642537"},{"product_id":"geschenkset-wildwuchs-kopie","title":"Geschenkset „Aromen der Sinne\"","description":"\u003cp\u003eDieses exklusive Geschenkset vereint drei außergewöhnliche Gewürzkomponenten, die durch ihre Intensität und Finesse für besondere Genussmomente sorgen. Es richtet sich an Feinschmecker, Hobbyköche und alle, die gerne mit besonderen Zutaten experimentieren. Jede Komponente steht für herausragende Qualität und bietet vielseitige Einsatzmöglichkeiten in der Küche.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Geschenkset ist die perfekte Wahl für besondere Anlässe wie Geburtstage, Weihnachten oder als stilvolles Mitbringsel für Gourmets! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Pfeffer sind in recycelten Ocean Plastic Tiegelchen verpackt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHier ist eine Beschreibung der drei enthaltenen Sorten:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFermentierter Pondicherry 30g\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eHerkunft\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Pondicherry, Indien.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eBesonderheit\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Dieser Pfeffer wird nach der Ernte mit Salz fermentiert, wodurch er eine weiche Konsistenz und ein intensives, fast fruchtiges Aroma erhält. Die Fermentation verstärkt die natürlichen Aromen und verleiht dem Pfeffer eine angenehme Umami-Note.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eAromen\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Fruchtig-würzig, mit einer milden, abgerundeten Schärfe und einem Hauch von Salz.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eVerwendung\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Ideal zum Verfeinern von Steak, gegrilltem Fisch oder Carpaccio. Auch roh ein Genuss, etwa auf einem Stück Käse oder einer Scheibe Brot mit Butter.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e2. Fleur de Sel de Limón 70g Manufaktursalz\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eHerkunft\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Fleur de Sel und Zitronen aus Andalsuien, Spanien.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eBesonderheit\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Das hochwertige Fleur de Sel wird mit frischen Zitronenzesten verfeinert, wodurch es eine spritzige Frische erhält. Dieses Salz bringt Leichtigkeit und Eleganz in jede Speise.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eAromen\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Knusprige Salzkristalle mit einer fein-fruchtigen Zitronennote, die die natürlichen Aromen der Speisen hervorhebt.\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eVerwendung\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e: Perfekt für gegrilltes Gemüse, Salate, Meeresfrüchte und leichte Sommergerichte. Auch ideal zur Abrundung von Desserts wie dunkler Schokolade oder Zitronenkuchen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e3. Piment Basque 45g\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eHerkunft\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Baskenland, Frankreich.\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eBesonderheit\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e: Dieses edle Chilipulver wird aus den berühmten Espelette-Chilischoten gewonnen, die an der baskischen Atlantikküste angebaut und schonend getrocknet werden. Es ist weniger scharf als herkömmlicher Chili, dafür aber wunderbar aromatisch.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eAromen\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Milder, fruchtiger Paprika-Geschmack mit einer subtilen Würze und einem Hauch von Rauch.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eVerwendung\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Ideal für Eintöpfe, Ratatouille, Geflügel, Fischgerichte und Saucen. Auch hervorragend für die Herstellung von aromatisierter Butter oder zum Bestreuen von Avocado-Toast.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52870313476426,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/EFB605AC-E9FB-40CB-BCE6-7DDB8677CF0E.jpg?v=1758698166"},{"product_id":"geschenkset-festtagsaromen","title":"Geschenkset „Festtagsaromen\"","description":"\u003cp\u003eDieses exklusive Geschenkset vereint drei außergewöhnliche Gewürze, die perfekt aufeinander abgestimmt sind, um Gerichten eine festliche und raffinierte Note zu verleihen. Mit dem seltenen und aromatischen Sulawesi-Pfeffer, einer weihnachtlich inspirierten Pfeffermischung und dem frischen Fleur de Sel mit Orangenzesten ist dieses Set eine vielseitige Bereicherung für jede Küche – ideal für Feinschmecker und Liebhaber edler Gewürze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Gewürze sind in recycelten Ocean Plastic Tiegelchen verpackt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHier ist eine Beschreibung der drei enthaltenen Sorten:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSulawesi Pfeffer 50g\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eHerkunft\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Sulawesi, Indonesien.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eBesonderheit\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Dieser seltene Wildernte-Pfeffer aus den Regenwäldern Sulawesis wird in kleinen Mengen von Hand gesammelt und überzeugt durch seine komplexen Aromen.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eAromen\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Kräftig-würzig, mit einer angenehmen Schärfe und subtilen Noten von Zitrusfrüchten, Kräutern und einer leicht harzigen Nuance.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eVerwendung\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Perfekt für gegrilltes Fleisch, Wildgerichte oder Fisch. Auch hervorragend geeignet, um cremige Saucen oder herzhafte Suppen zu verfeinern. Frisch gemahlen entfaltet er seine Aromen besonders gut auf Carpaccio oder Burrata.\u003cbr\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e2. Bischofspfeffer 60g\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003eBesonderheit\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Diese exklusive Pfeffermischung kombiniert schwarzen, weißen und rosa Pfeffer mit festlichen Gewürzen wie Zimt, Nelken, Sternanis und Muskatnuss. Sie verleiht Gerichten eine angenehme Wärme und einen Hauch von Weihnachten.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eAromen\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Aromatisch, würzig und leicht süßlich mit einer dezenten Schärfe.\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eVerwendung\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e: Ideal für winterliche Fleischgerichte wie Braten oder Entenbrust, aber auch für Desserts wie Lebkuchen, Schokoladenmousse oder weihnachtliche Plätzchen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e3. Fleur de Sel de Naranja 70g\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eHerkunft\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Meersalz verfeinert mit frischen Orangenschalen, beides aus dem Süden Spaniens.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eBesonderheit\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Dieses edle Fleur de Sel wird durch die Zugabe von sonnigen Orangenzesten zu einer frischen und eleganten Salzspezialität, die sowohl herzhafte als auch süße Speisen bereichert.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eAromen\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Knusprige Salzkristalle mit fruchtig-frischen Zitrusnoten.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eVerwendung\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Perfekt für Fischgerichte, Salate, gegrilltes Gemüse oder auch als Highlight auf Desserts wie Schokoladenkuchen, Crème Brûlée oder Obstsalat.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52876537561418,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/656E1665-7A72-4C04-BB03-4E6071398003.jpg?v=1758717462"},{"product_id":"geschenkset-mahlzeit-mit-stil","title":"Geschenkset „Mahlzeit mit Stil\"","description":"\u003cp\u003eDieses exklusive Set ist ein Must-Have für alle, die den unvergleichlichen Geschmack und die Vielfalt von Pfeffer lieben. Es kombiniert den intensiven schwarzen Malabar-Pfeffer, unseren raffinierten Bischofspfeffer und eine hochwertige Einhandmühle, die das Würzen zum Kinderspiel macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerfekt für Hobbyköche, Gourmets oder als außergewöhnliches Geschenk.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit diesem Set wird jede Mahlzeit zum aromatischen Erlebnis – ein Geschenk, das jeden Tisch veredelt!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Gewürze sind in recycelten Ocean Plastic Tiegelchen verpackt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHier ist eine Beschreibung der Inhalts:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eschwarzer Malabar Pfeffer \/ Tiger-Pfeffer 70g\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eHerkunft\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Der Malabar-Pfeffer stammt aus der indischen Region Kerala, bekannt als die \"Wiege des Pfeffers\".\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eBesonderheit\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Dieser Pfeffer zeichnet sich durch seine intensive, warme Schärfe und erdigen Aromen aus. Die großen, gleichmäßigen Körner garantieren höchste Qualität.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eAromen\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Würzig, leicht holzig mit einer angenehmen Schärfe.\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eVerwendung\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e: Ideal für Fleischgerichte, Saucen, Suppen oder zum Verfeinern von Gemüse..\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e2. Bischofspfeffer 60g\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003eBesonderheit\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Diese exklusive Pfeffermischung kombiniert schwarzen, weißen und rosa Pfeffer mit festlichen Gewürzen wie Zimt, Nelken, Sternanis und Muskatnuss. Sie verleiht Gerichten eine angenehme Wärme und einen Hauch von Weihnachten.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cem\u003eAromen\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e: Aromatisch, würzig und leicht süßlich mit einer dezenten Schärfe.\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eVerwendung\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e: Ideal für winterliche Fleischgerichte wie Braten oder Entenbrust, aber auch für Desserts wie Lebkuchen, Schokoladenmousse oder weihnachtliche Plätzchen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e3. Einhandmühle für Salz oder Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003eEdle und kleine attraktive Einhandmühle aus Edelstahl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Pfeffermühle wird tatsächlich nur mit einer Hand bedient. Mit der mechanischen Kraft Ihres Daumens mahlen Sie Ihren Pfeffer frisch am Tisch. Sie ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch klein und nimmt so nicht viel Platz weg. Wie oft wünscht man sich für jede einzelne Pfeffersorte seine eigene Mühle, spart sich das aber aufgrund Platzmangels. Hier haben wir die Lösung!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMaße: 15 cm Höhe und 2,5 cm Durchmesser unten\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Pfefferbraut","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52878646640970,"sku":null,"price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/files\/D6C5CD22-12B9-4E8B-8357-926D8AA19239.jpg?v=1758733192"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/3073\/2618\/collections\/langer-pfeffer_detail.jpg?v=1732015125","url":"https:\/\/pfeffirbraut.com\/collections\/gourmet-pfeffer-1.oembed?page=3","provider":"Pfefferbraut","version":"1.0","type":"link"}